계량법 알고 계시나요?

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계량법 알고 계시나요?(7)

M 마이민트 |

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요리를 하기전에 재료들의 무게를 잴 수 있는 계량법을 정확

하게 알고 있어야 합니다.

재료의 양조절이 곧 요리의 맛과 직결되기 때문인데, 그렇다면

다양한 계량법의 기준과 계량법에 대해서 알아볼까 합니다.

① 무게는 앉은 저울로 잰다.

조리용으로 1~ 2kg까지 무게를 잴 수 있는 앉은 저울을 사용한다.

② 많은 양의 액체는 계량컵으로 잰다.

파이랙스, 플라스틱, 스테인리스스틸 등 계량컵의 기본 분량은 200cc 이다.

③ 액체, 가루 등 적은 양의 조미료는 계량스푼으로 잰다.

계량스푼은 보통 1큰술(15cc) 1작은술(5cc) 이다.

④ 포장지에 표시된 중량을 기준으로 한다.

대부분의 포장식품에는 중량이 표시되어 있으므로 참조한다.

⑤ 눈대중으로도 무게를 잰다.

콩나물 한 웅큼(100g) 다진마늘 1큰술(마늘 3쪽) 등 눈대중량을 익혀둔다.

⑥ 손이나 손가락으로도 무게를 잰다.

약간은 엄지손가락과 둘째손가락 사이에 쥐어지는 양이고 한줌은 엄지

손가락, 둘째, 셋째 손가락으로 쥔 양이다.

⑦ 조리 용어를 시가적으로 익힌다. 직업요리를 하면서 익혀둔다.

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계량법, 계량하는 방법

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