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깔끔한 국물이좋아 닭개장끓이는방법(1)

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^^*


어제 비바람이 엄청 불었다죠


저는 비가 오려고 그랬는지 온몸이 쑤시고 저리고 흑;;;


나이가 드니 안아픈데가 없네요 ㅠㅠ


울 이웃님들도 몸이 찌뿌둥하고 기분 꿀꿀 하셨을듯~  ㅠㅠ


어제 저는 집에서 반찬만들고 닭계장끓이고 


아프다고 누워있으면 더 아플것같아서 블로그 뮤직 크게 틀어놓고 요리를 했다눈~ ^^*


그덕에 오늘 컨디션도 꽝 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

닭개장.jpg

 

뜨끈~~한 국물이 먹고 싶어서 만들어본 닭계장


요리법은 조금 까다롭지만 한솥 끓여놓으면 아주 몸보신하기엔 딱이죠~ 


땀흘리게 먹는 닭개장 같이 만들어보아요~ ^^*



재료 (움푹한 들통에 끓인거에요 , 3~4인분 이틀드실양 정도입니다 ,밥수저계량)


중닭 1마리 , 대파 4대 , 양파 큰것 2개 , 통마늘 5쪽 ,소주 1컵 


고사리 불린것 크게2줌 , 숙주 크게4줌 , 



양념 재료 


빻은마늘 2큰술 , 고추가루 4큰술 , 된장 1큰술 , 후추 약간 , 국간장 반국자


닭개장2.jpg

 

원래 닭볶음탕을 만들려다가 국물이 먹고싶어서 급 메뉴를 바꿨다능거 ㅋㅋ


닭고기는 잘 씻어서 


닭개장3.jpg

 

끓여주세요~~~  여기에 소주를  넣어주시고


닭개장4.jpg

 

통마늘과 대파 1대 , 양파 1개만 넣어서 팔팔팔~~~  끓이시는거에요


닭고기가 야들야들하게 삶아질때까지 할일이 있어요 ㅋㅋ


닭개장5.jpg

 

고사리 삶는건데요~ 


보통 불려진걸 많이 사서 쓰실거에요


근데~  저는 건고사리를 살짝 불려서 삶아주었답니다~


닭개장6.jpg

 

손으로 고사리를 만져봤을때 살짜기 눌러지면 다 삶아진거에요~


찬물에 씻어서 물기를 빼신다음


닭개장7.jpg

 

드시기 좋은 길이로 썰기~ ^^*


닭개장8.jpg

 

숙주도 잘 씻어서 준비하시구요


닭개장9.jpg

 

 

 

대파는 반을 갈라서 드시기 좋은 길이로 썰어준비~

 

닭개장10.jpg

 

어느정도 재료준비가 되었으면


닭개장11.jpg

 

숙주와 대파를 데쳐 주세요


모든 재료를 그냥 넣어도 되겠지만 한층더 깊은 맛을 내기 위해선 필수 사항이에요~


대파의 쓴맛과 누른~한 맛을 없애고 깔끔한 국물맛을 내기위한 방법이라죠~ ^^*


닭개장12.jpg

 

데쳐진 재료들 넣고 ~  갖은 양념을 해서 조물조물~~양념이 베이게 해주세요


닭개장13.jpg

 

그동안 닭이 많이 끓었어요~~


살만 발라내서 쓸것이니~~  좀 식힌다음 살만 발라내서 준비~ 


육수안에 들어간 재료 , 대파 양파 마늘은 건져내주시구요


닭개장14.jpg

 

이렇게 살만 발라서 준비하시고


닭개장15.jpg

 

몯모든 재료를 버무려 줍니다~~ 


10분정도 재워둔다음~

 

닭개장16.jpg

 

만들어진 육수에 넣고 


닭개장17.jpg

 

잘 저어준다음~~  팔팔팔~~~끓여주세요


닭개장18.jpg

 

위에 뜨는 기름기등등은 걷어내주셔야해요~


닭개장19.jpg

 

쎈불에서 10분~  끓이고 제일 약한불로 은근히~~~ 40분? 정도 


뚜껑을 닫고 오래오래 끓여주시고~


다 끓이시면 나머지 간은 소금간을 하시면 되요


닭개장20.jpg

 

국물이 시원하고 깔끔하게 만들어질거에요~


닭개장21.jpg

 

얼큰한거 좋아하시는분들은 청양고추를 좀 넣어주셔요


닭개장22.jpg

 

저는 고추를 안넣었어요~~ 마침 고추가 없어서 ㅠㅠ


고추가루만으로도 매콤함이 더해지니 안넣어도 무방~ ^^*


닭개장23.jpg

 

몸은 아프지만~~ 바리바리 움직여서 많이 만들어 냉동해놨다가 먹어도 좋아서 


저는 아주 가끔 만들어서 냉동해 놓는답니다~



어제도 뜨끈하게 먹어주니 넘넘 좋은거있죠?


내일인가요? 또 비바람 분다고 하는데~


맛있는 닭개장 끓여서 가족들과 맛있게 드시길 바랍니다~ ^^*

 

 

 

'닭개장'의 소중한 이미지는 블로거 '아인'님께서 제공해주셨습니다~~!!

 

'아인'님의 블로그 바로가기

▶ https://blog.naver.com/wjstj0123

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태그 #닭개장 #닭요리 #국물요리 #닭고기요리 #닭개장레시피 #육개장 #마이민트 #오늘의레시피
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