멍게젓갈 만드는 법

사계절 언제든지 맛볼 수 있는 멍게이지만

특히나 봄은 멍게의 맛과 향이 짙고 맛의 깊이가 있다.

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멍게의 쌉싸름한 맛이 별로인 나도 봄에 먹는 멍게는 달아 비빔밥에 넣어 멍게비빔밥으로 꼭 챙겨 먹게 된다.

남편은 젓갈로 담아 입맛 없는 여름에 별미 반찬으로 먹는 것을 좋아한다.

따끈한 밥 위에 짭짤한 멍게젓갈 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없다.

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다른 젓갈에 비해 담아서 바로 먹어도 숙성 시켜 먹어도

각기 다른 매력의 맛을 갖고 있어 좋고

남편님이 좋아해서 봄이면 꼭 담게 된다.

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나이가 들수록 예스러운 것이 좋고 토속적인 맛이 좋아지니 입맛도 세월 따라가는 것 같다.

# 멍게젓갈 만들기

손질된 멍게 3kg 기준

소요시간⏰ 2시간(절임시간 포함)

난이도 ■□□

(계량컵, 계량스푼 사용)

재료

손질 멍게 살 3kg

멍게 절임 재료

천일염 1컵

소주 3컵

양념재료

고춧가루 2컵

다진 마늘 6큰술

까나리액젓 7큰술

생강즙 1큰술

양파청 7큰술

# 멍게젓갈 레시피

STEP1

ㆍ 손질된 멍게의 안쪽에 있는 실오라기 모양의 뻘은 제거하고 정수 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.

(멍게가 담겨 있는 물은 버리지 않고 볼에 담가 둔 후 멍게를 씻을 때 사용하면 더 좋다.)

STEP2

ㆍ 볼에 썰어 둔 멍게, 천일염 1컵, 소주 3컵을 넣고 고루 섞어 30분간 절여 준 후 채반에 밭쳐

1시간 정도 물기를 빼준다.

STEP3

ㆍ 물기 뺀 멍게에 양념재료인 고춧가루 2컵을 넣고 버무려 색을 곱게 입힌다

STEP4

ㆍ 고춧가루를 제외한 양념재료 다진 마늘 6큰술

까나리액젓 7큰술

생강즙 1큰술

양파청 7큰술을 넣고 살살 버무려 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

(먹을 만큼 조금씩 덜어 송송 썬 청양고추와 깨소금, 참기름 약간 넣고 버무려 완성한다.)

멍게의 향긋함이 온 집안 가득하다.

멍게젓갈 담는 날이면 자동적으로 따라오는 메뉴인

멍게비빔밥 또한 꿀맛이다.

멍게젓갈에 멍게비빔밥은 1+1

오늘도 맛난 음식으로 행복한 날이다

'멍게젓갈'의 소중한 이미지는 블로거 'The 건강한반찬'님께서 제공해주셨습니다~~!!

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