지인분중 주말농장을 하시는분이 있어여..
가족들이 애써 가꾼 농산물을 가까운분들과 나눔하기도
하고요..
가끔은 즉석에서 요리로 만들어 먹기도하고요..
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이번엔 고구마줄기를 한소쿠리 담아왔더라구요..
사실 마트에선 손질된 고구마줄기를 팔기때문에
고구마줄기 김치 함 만들어보고싶어도
재료 구하기 힘들어 한번도 만들어보지못한
고구마줄기 김치를..
정쌤 재료협찬으로 담궈보았다지요..
 
 고구마줄기 김치
재료알아보기 
 
고구마줄기 200g
소금1 (고구마줄기 데칠때)
김치양념(본문참조)
양파
잔파
 
 
 웰빙시대에 걸맞게 ..
고구마줄기의 효능은 많이 알려져있는데요..
고구마줄기는  칼로리가 낮고 식이섬유 함량이 높아
다이어트에좋고..변비예방에도 좋은 식재료랍니다..
칼륨,칼슘 성분이 풍부해 골다공증에과 고혈압 예방에도 좋은
고구마줄기는 비타민성분도 풍부해 노화방지에도 효과좋은
아주 착한 아이랍니다..
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하지만..
고구마줄기는 그냥 먹으면 너무 질기기때문에..
껍질을 벗겨줘야하는데..
이걸 손으로 까고나면 손에 까맣게 물도들고..힘도 들어서..
사실 손질된 고구마줄기를 사먹게 되네요..
 
 
 우야동동..
아딤띠들하고 수다떨면서 하나둘 까다보니..
금새 까게 되더라구요..
전 요거 두배만큼 나눔받아오고..
언젠가부터 만들어보고싶었던 고구마줄기김치 담기에 도전..!!
 
 소금에 절여서 김치를 담기도하고..
소금넣은 끓는물에 살짜쿵 데쳐서 담기도 한다고 해서
걍 소금넣고 살짜쿵 데쳐주었어여..
휘리릭~
 
 아삭함은 살아있고..
색깔은 선명한 고구마줄기.
먹기좋은크기로 잘라서 삶았답니다..
 
 재빠르게 찬물샤워 시켜주시공..
체에받혀 물기를 빼두세요..
 
 잔파와 양파도 준비해주시고요..
 
 김치양념을 만들곤데요..
사실 마른고추를 불려서 마늘과 생강 새우젖을넣고 갈고..
찹쌀풀을 쑤어서 고추양념과 섞어 김치양념을 만들어야하는데..
고구마줄기 양도 그닥 많지않고..
번거롭기도해서 즉석에서 무쳐먹는 겆절이 양념처럼 만들어
담았네요..
재료는..
멸치액젖2
매실액3
생강즙1
마늘1
고추가루3큰술
통깨
 
 김치양념을 잘 섞고..
고구마줄기와 양파 잔파를 넣어주세요..
 
 양념이 고루 베이도록 무쳐주면 끝~
 
 음~~~
아작아작..
맛있네요..
고구마줄기로 만드는 볶음이나 나물하고는 또 다른맛이예요~
 
 겉절이 같기도하고..
새우젓이 아닌 멸치액젖으로 담아 그런지
감칠맛도 나고요..
 
 고구마줄기 김치 ..
말로만 들어봤는데..
직접 담궈보니..여름김치로는 괜츈한듯해요~
 
 여름엔 상대적으로 배추값이 비싸지는데..
이렇게 착한재료로 만들수있는 별미김치가 있어서 다행이예요..
 
 아작아작 씹히는 식감도 좋고..
마치 겉절이같이 상큼한..
고구마가 나올때쯤 맛볼수있는 고구마줄기..
이때를 놓칠세라 만들어먹는 별미김치..
고구마줄기 김치..
 
 작은양을 담궈서 익기도전에 금새 먹게 되겠지지만..
익혀 먹어도 맛있을까..?
급 궁금해져요..ㅎ
 

 
언뜻보기엔 마늘쫑 무침같아 보이는
고구마줄기 김치~
우리몸에 약이되는 힐링푸드가 분명합니다..^^
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건강한 하루 시작하세요~ 
 
 
