[제철반찬]간단히만들어먹는 풋마늘김치

^^*

오랜만에 올리는 레시피네요~ ^^

여태껏 당뇨식으로만 만들어 먹다보니 사진을 찍어도 맛있게 안보이고 ㅎㅎ

요리를 하면 재미가 왜이리 없는건지 ㅠㅠ

몸이 좋아지면 요리할맛도 생길까요? ㅎㅎㅎ

골고루 잘먹어야 한다는데..그게 잘 안되네요 ㅠㅠ

오랜만에 요즘 많이 나오는 풋마늘대로 만드는 풋마늘김치를

만들어보았어요~ 요거 숙성시켜서 새콤하게 먹어도 아주 맛있을것같아서

레시피 올려드려요~ ^^*

풋마늘김치 (밥수저계량, 종이컵기준)

풋마늘1단 (2kg 정도) , 감자전분 (3큰술 + 물 2컵)

마늘2분의1큰술 (안넣어도 무방해요 ), 생강빻은것 반큰술 , 멸치액젓 1컵 , 고추가루 1컵 (1컵반하셔도되요 ,조절하세요)

올리고당2큰술 ( 담아놓으신 청이 있으시면 단맛을 좀더 추가하셔도 되는데요,궂이 안넣으셔도 무방합니다)

깨소금조금 , 굵은소금 1큰술 , 입맛에따라 멸치가루나 표고버섯 가루를 넣으셔도 좋아요

*** 참고로 전분가루를 사용하여 풀을 쑤어 사용해서 궂이 단맛을 많이

추가 안하셔도 단맛은 충분할것같습니다 , 전분이 숙성이되면서 당분으로 바뀌기 때문이에요 ***

우선 가장먼저 물에 전분가루 넣고 잘 풀어서 풀을 끓여놓으세요

쎈불에서 저어줘 가며 투명하게 변하면 약불로 은근히 ~~~ 풀을 쑤어 식혀놓으세요

전분풀이 식으면 고추가루를 넣고 불려놓으세요

간이 없을때 고추가루를 불리셔야 잘 불려지거든요

그리고 갖은 재료를 넣고 양념을 만들어놓으셔요~

풋마늘은 거의 한단으로 사면 2kg 정도?? 될거에요

흙이 많아서 살짝 물에 담궜다가 흙을 좀 털어내고 다듬으시는것도 방법이에요

뿌리 부분을 잘라내시고 버리지 마시구요

사진처럼 깔끔히 다듬으셔서~

굵은거랑 좀 차이가 나죠

이럴땐 반으로 갈라서 사용하시면 되요~^^

풋마늘은 줄기부분에 흙이 많아요

줄기를 뒤집어 흙을 물에 담가서 일일이 씻어줘야 하는 번거로움이 있어요

잎이 겹쳐지면서 크기 때문에 사이사이 꼼꼼히 씻어주셔야해요

뿌리는 버리지 마시고 , 물에 불려서 흙제거 하시고

깔끔하게 씻어서 육수낼때 사용하시면 좋아요~~ ^^

저는 풋마늘을 데쳐서 담궜어요

보통은 그냥 담구시는분들도 많은데요~ 저 데쳐서 알싸한맛을 좀 제거한뒤에

담았답니다~

굵은소금 한큰술을 넣고 물이 팔팔 끓으면

뿌리 부분부터 넣어서 살짜기 데치세요

이건 익힌다 보다는 데치는 수준이기 때문에 적절히 데쳐

내셔야 하는데요~

뿌리 부분을 머먼저 넣어서 15초? 정도 있다가 잎부분까지 담그시는데요

너무 오래 데치면 오히려 맛없어요 ㅋㅋ

아주 숨이 살짝~ 죽을 정도만 ~ 넣었다 빼는 수준으로 ~~

데쳐지면 바로 찬물에 담궈서 행구어 주세요

풋마늘은 물기를 많이 빼지 마시고 담으세요

수분을 많이 갖고 있지 않기 때문에 , 담을때 양념도 풀을 좀 많이 넣어서 담으시는게 좋아요~^^

물긱기가 빠지게 준비해 주시고

어느정도 물기가 빠지면 양념과 버무리기~~

한끼 드실정도 몇가닥 묶어서 이렇게 넣어놓으시면

맛있는 풋마늘김치가 완성 되는 거에요~ ^^*

그리 어렵지 않죠? ^^*

저는 요거 젓갈냄새 풍기며 먹는것도 좋고

숙성 시켜서 새콤하게 먹어도 맛있더라구요 ^^*

이렇게 한가지 반찬 하나더 추가했네요

이제 봄인데.. 입맛이 없어질 때라죠

이럴때 요런반찬 만들어 놓으면 맛깔스럽게 드실수 있다는거~^^*

요정도면 한끼 딱이죠 ㅋㅋㅋ

다음번에 한단 더 사서 데치지않고 빨갛게 양념해서 한번더

만들어 먹어야겠어요~~

봄에 나오는 풋마늘 ,

봄에 먹을수 있는 별미 김치로 추천천드려요~^^*

‘풋마늘김치'의 소중한 이미지는 블로거 ‘아인’ 님께서 제공해 주셨습니다~~!!

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