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[감자호밀빵] 노버터 홈메이킹 감자호밀빵

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[감자호밀빵]
 
노버터 홈메이킹 감자호밀빵
 
 
 
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담백하고 고소한 노버터 홈메이킹 감자호밀빵을 만들어봐요 ^^
 
 
재료 - 호밀빵 8개 분량
강력분 240g, 유기농 호밀가루 60g, 인스턴트드라이이스트 6g,
설탕 25g, 소금 2g, 우유 80g, 물 100~110g
 
속재료
감자 작은 크기 2개, 베이컨 3~4줄, 드라이허브가루 약간 (오레가노, 바질 등등),
올리브 오일 2Ts, 소금 한꼬집, 피자치즈 적당량 
 
 
미리준비합니다
밀가루는 2~3번 체쳐 준비합니다
우유와 물은 미지근하게 준비합니다
 
 

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체친 밀가루를 반죽기볼에 넣고 설탕과 소금, 이스트를
간격을 두어 계량 후 가볍게 섞은 후
우유를 넣고 반죽의 질기를 보아가며 물을 넣어 반죽합니다
 
 

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반죽에 탄력이 생길때까지 반죽을 치댄 후
본반죽의 2배 크기가 될때까지 1차 발효 합니다
요즘 날씨가 선선해서 근 1시간 30분정도 1차 발효 한것 같아요
 
 
 

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발효가 되는 동안 속재료를 준비합니다
감자는 잘게 깍뚝썰기하여 물에 삶은 후 건져두고
베이컨은 바삭하게 구워 굵직하게 다집니다
 
 

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삶은 감자와 구운 베이컨에 드라이 허브가루와 소금,
올리브유를 넣고 섞어 준비합니다
이때 조금 짭잘하게 파마산치즈가루를 넣어도 좋을거같아요 ^^
 
 

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발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 8등분으로 분할하여
15분정도 중간발효 후
다시 가스를 지긋이 눌러 뺀 후 둥그납작하게 밀어
만들어둔 감자속 재료를 적당량 넣고 잘 오므려 줍니다
 
 

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오므린 부분이 밑으로 가도록 팬에 올린 후 가위집을 내어
본 반죽크기의 80% 정도로 부풀도록 2차 발효합니다
 
 

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발효가 끝난 반죽은 달걀 노른자물이나 우유를 바른 후
피자치즈를 적당량 위에 올려 180도로 예열한 오븐에 25분정도 구워냅니다~
 
 
 

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먹음직스럽게 치즈가 흘러내리며 구워진 빵은
식힘망에 올려 한김 식혀 마무리합니다 ^^
 
 
 

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노릇노릇하게 잘 구워진 감자호밀빵 !
정말 먹음직스럽네요 ^^
 
 
 
 
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