냉장고를부탁해 모토카와 스바라시멘

모토카와 셰프의 스바라시멘

 

컵라면의 면에 끓는 물을 붓는다

끓는물에 냉면 면을 넣고 이힌 뒤 체에 밭쳐 찬물에 식힌다

익힌 컴라면을 찬물에 식힌 뒤 다시 한번 끄거운 물을 부어 익힌다

 

 

볼에 달걀흰자를 넣고 거품기로 친다

달걀흰자에 전분을 넣고 섞는다

익힌 컵라면 면을 다시 찬물에 식힌 뒤 달걀흰자에 넣고 버무린다

 

 

돼지고기 위에 깻잎 청포도를 올려 돌돌 만다

종이 포일에 컵라면 면을 깔고 돼지고기를 올려 돌돌 만다

쿠킹포일로 다시 한번 감싼다

 

 

 

 

포일로 감싼 롤을 꼬치로 찔러 구멍을 내고 기름에 넣어 튀긴다

핸드블렌더에 깻잎, 표고버섯, 갓김치, 견과류, 올리브오일을 넣고 간다

간 재료에 소금, 간장, 맛술을 넣고 섞어 갓김치페스토를 만든다

믹서기에 멸치볶음을 넣고 곱게 간다

 

 

튀긴 롤을 꺼내 포일을 벗기고 팬에 올린 뒤 올리브오일을 뿌려 굽니다.

표고버섯을 얆게 썰어 기름 두른 팬에 굽니다

냉면면과 구운 표고버섯, 갓김치페스토, 소금, 후추를 함께 볶는다

접시에 갓김치페스토면을 올린다

 

 

롤을 적당한 크기로 썰어 접시에 올린다

명란젓의 속만 꺼내 마요네즈에 섞어 롤 위에 올린다

애호박을 썰어 플레이팅하고 곱게 간 멸치볶음을 접시 위에 흩뿌린다

롤 위에 갓김치페스토를 올리고 명란마요네즈를 올린 롤에는 고춧가루를 뿌린다