겨울에 몸 보신~삼계탕

"삼계탕 끓였습니다."

 

 

 

기력 딸릴 때 먹으면

힘 불끈! 솟는

"삼계탕"

 

 

 

 

항생제 사용하지 않고

5-6주 키운

영계 2마리를 준비했습니다.

(약623g)

미국닭은 한국닭에 비해 정말 맛이 없는데

요 닭은 한국 닭 맛이 나서 참 좋아요^^

 

 

 

 

닭손질에서 제일 중요한것이 냄새나는 부위 제거하기.

1.닭의 꼬리와 그 부위 기름을 완전히 제거해 주어야 합니다.

2.등뼈 사이에 끼인 피와 이물질들을 한번 더 깨끗하게 씻어냅니다.

닭 몸통속에 불린 찹쌀을 채워 넣습니다.

사이사이

통마늘을 3개

대추1개

말린 인삼 1뿌리

넣어줍니다.

 

 

 

 

이쑤시개로 입구를 오므려주고

다리는 교차해서 실로 묶어줍니다.

 

 

 

 

4리터의 물을 넣고

(종이컵 20컵)

 

 

 

 

맛술 4큰술

양파 껍질채 1개

잔파 뿌리채 5대

원계수잎 2장

통후추 20알

생강5편

통마늘 4알

소금 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

쏀불에서 끓이다가

국물이 바글바글 끓기 시작하면

중약불로 줄이고

뚜껑 닫고 40분 푹~~~끓여줍니다.

 

 

 

 

 

국물 위에 뜬 기름들을 떠 줍니다.

모자란 간은 소금으로

입맛에 맞게 넣어줍니다.

 

 

 

 

국물은 채에 걸러서

맑은 국물을 받습니다.

 

 

 

 

 

닭을 한마리씩 그릇에 담고

 

 

 

 

국물을 적당히 부어줍니다.

 

 

 

 

잔파 4대를 쏭쏭 썰어서

듬뿍 고명으로 얹어 줍니다.

 

 

 

다리에 실은 제거해 줍니다.

 

 

 

 

닭을 반을 잘라 보면

찹쌀이 맛지게 숨어 있어요.

인삼향 은근히 나는 국물도 맛있고,

적당히 쫄깃한 닭고기도 맛있고

그중에 제일 맛난것은 바로 요 찹쌀밥!!!!

국물에 챱챱챱 해서 먹으면

쫄깃한것이 담백한것이

너무 맛있어요.