해물짬뽕국만들기

 

짬뽕은 해물 혹은 고기와 다양한 야채를 기름에 볶은 후 육수를 넣고 끓여서 국수를 마는 매운 맛의 탕면으로

우리나라에서는 자장면과 더불어 서민의 인기메뉴이다.

한국에서는 인천에 살던 중국인들이 그들의 음식인 차오마멘을 한국인의 식성에 맞게 달고 맵게 변화시킨

음식이다. 흔하게 구할 수 있는 채소와 해물을 섞어서 만들어서 서로 다른 것을 뒤섞음을 뜻하는

일본어 "짬뽕"이 붙혀졌다고 한다.

 

 

얼큰하고 매콤하면서도 각종 해물과 싱싱한 채소가 푸짐하게 들어가 진한 국물이 일품인 해물짬뽕국.

해물 잔뜩~ 고기 잔뜩~ 야채 잔뜩 넣고 국물 색깔만 봐도 얼큰함이 느껴지는 해물짬뽕국 한그릇으로

추운 겨울 추위를 녹이는 것도 좋을 것 같다.

 

재료 & 양념재료 준비하기

 

4인분/ 1시간소요/ 난이도 ★☆☆

1컵 =200ml , 1큰술 =15ml , 1작은술=5ml

 

 

 

 

[재료]
갑오징어 3마리
홍합 1kg
돼지고기 200g
배추잎 250g
시금치 150g
양파 1개
당근 1/2개
대파 1대
고추기름 3큰술
물 2.5L

[돼지고기 밑간재료]
간장 1큰술
청주 1큰술
참기름 1작은술
후추 약간

[양념재료]
고춧가루 4큰술
까나리액젓 3큰술
국간장 1큰술
굴소스 2큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1/2작은술
소금 약간(간 맞춤용)

▣  해물짬뽕국 만들기

 

 

 

 

 

1 홍합을 깨끗이 손질하여 씻은 후 물 2.5L를 넣고 삶은 후 홍합살은 발라내고 홍합육수는 면보에 걸러 홍합육수 2L를 만들어 준비한다.
tip 홍합 삶을 때 나오는 거품은 걷어내고 홍합입이 벌어지면 다 익은 것이다.

 

 

2 볼에 양념재료
고춧가루 4큰술
까나리액젓 3큰술
국간장 1큰술
굴소스 2큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1/2작은술을 넣고 섞어 양념장을 준비한다.

 

 

 

3 돼지고기는 밑간재료
간장 1큰술
청주 1큰술
참기름 1작은술
후추 약간을 넣고 재워 둔다.

 

 

4 갑오징어는 손질 후 씻어 안쪽에 잔칼집을 넣고 손가락크기로 썰어주고, 다리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.

 

 

5 배추잎은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 당근, 양파는 채 썰어준다. 대파는 어슷 썰어준다.

 

 

6 달군 냄비에 고추기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶은 후 양파, 당근, 배춧잎, 대파를 넣고 양념장과 함께 살짝 볶아준다.

 

 

7 준비된 홍합육수를 붓고 바글바글 끓여 끓기 시작하면 갑오징어를 넣어 준다.

 

 

8 갑오징어가 익으면 시금치와 홍합살을 넣고 살짝 끓여준다. 간이 맞지 않으면 약간의 소금을 넣고 간을 맞춰 준다.

 

 

 

9 짬뽕국물을 그릇에 담아 완성한다.

 

 

 

 

해물과 야채로 끓인 푸짐한 해물짬뽕국 보기만 해도 군침이 돈다.
고추기름에 어슷 썬 대파, 다진마늘, 다진생강, 야채를 볶다가 홍합육수를 넣고 끓이면 감칠맛을 낸다.
그 중 까나리액젓 또한 감칠맛을 내는데 중요한 역할을 한다.

 

 

 

해물짬뽕국을 색다르게 즐기려면 계란을 풀어 넣고 삶은 당면을 넣으면 또다른 맛을 느낄 수 있다.

 

 

 

 

 

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