집밥 백선생3 백종원 닭한마리

동대문 닭한마리~!!

우선 달부터 손질하께요~

닭은 10호 기준으로 1kg정도인 생닭

혹시 모를 남아있는 털을 제거하고

뼈와 항문사의 내장을 없애주세요

먹어도 상관없지만 미관상 제거해 주시면 좋죠

마지막으로 엉덩이 기름부분도 잘라줍니다

 

 

닭 한마리에 물 열컵을 넣고 끓여줍니다

여기에 양파 한개 대파 한대 맛술 1/3컵을 넣고 초벌로 10분정도 삶아줍니다

 

 

 

그사이 양념을 준비해야죠~

고춧가루 두숟갈에 뜨거운물 한컵을 부어 물고추를 만들어 줍니다.

필수 필수!!

양배추와 양파를 잘게 채썰어 준비해주고

진간장 반컵, 설탕 한숟갈, 식초 1/4컵, 물한컵을 넣고섞으면 간장소스

여기에 간마늘과 연겨자를 준비하시면 소스 준비 끝

그리고 마지막 칼국수에 넣어 먹을 신김지는 씻어서 준비해 주세요

 

 

 

10분정도 끓여준 닭은 칼집을 내 준비해 주세요

핏물이 너무 나오면 조금 더 삶아 주시면 되요

 

국물을 좀 더 진하게 드시고 싶으시면

잙발이나, 닭뼈등을 준비해 더 우려주시거나

엄나무, 삼,대추, 통마늘, 밤등을 넣어주셔도 좋아요.

 

 

이제 세팅을 하시면 되는데요

양은냄비에 닭한마리를 통째로 넣고 그 주위에 감자와 밀떡을 좀 넣어주시구요

육수를 부을껀데 그냥 넣으면 아무맛이 안나니 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 채에 걸러 육수만 넣어주세요.

마지막으로 대파를 위에 넣고 상위에서 끓이면서 드시면 됩니다.

 

 

 

식탁에 옹기종기 모여 앉아먹으면 좋겠지

소스는 양배추와 양파에 간장소스 한국자, 간마늘조금, 연겨자 조금, 물고추 세숟갈정도 넣으면 닭한마리 소스 완성

취향껏 섞어드시면 되요 조금 새콤한걸 원하시면 식초를 첨가하셔도 됩니다.

 

 

우선 밀떡을 건져 드시고 국물먹고 닭먹고~!!

어느정도 드셨으면 육수에 씻어둔 김치와 물고추 다섯숟갈을 넣고 간마늘 반숟갈 넣고 칼국수 넣어 팔팔 끓이면 근사한 김치 칼국수 완성

 

칼국수는 넣기전에 물에 한번 행궈주시는거 잊지 마세요.

 

온식구들이 먹어도 푸짐한 양이예요