레시피 > 국·탕·찌개

[토란국] 토실토실 알토란같은 풍성한 토란국 만들기

따단뜨든 · 2014-09-29T10:45:18+09:00

&nbsp &nbsp &nbsp [토란국] &nbsp 토실토실 알토란 같은 풍성한 토란국 만들기 &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp 토실토실 알토란 같은 토란국 만들기 입니다 ^^ &nbsp &nbsp 재료 토란 400g, 소고기 200g, 육수 1.

E8따단뜨든

👀 조회 35,289

👍 추천 7

💬 댓글 3

🚨 신고

[토란국]

토실토실 알토란 같은 풍성한 토란국 만들기

토실토실 알토란 같은 토란국 만들기 입니다 ^^

재료

토란 400g, 소고기 200g, 육수 1.5L, 무 3cm두께 한토막, 다진마늘 1Ts

대파 1대, 국간장 1Ts, 나머지 간은 천일염

어른 밥숟가락 계량입니다^^~

토란은 흐르는 물에 담궈 씻은 후 숟가락 등으로 살살 긁어내면 아주 잘 벗겨져요

토란을 손질할 때는 꼭 고무장갑을 끼고하셔야해요

토란에는 독성이 있어 만지면 가려움증을 느낄 수 있답니다

저는 그닥 예민한 편이 아니라고 생각하고 그냥 비닐장갑을 끼고 했는데

가렵더라구요 ㅠ.ㅠ

토란은 껍질을 벗겨두면 사진에서 보시는 것처럼 금새 갈변하기때문에

식초를 조금 섞은 물에 담궈두면 갈변을 예방할 수 있답니다 ^^

끓는 쌀뜨물에 소금을 넣고 토란을 삶아 찬물에 물을 갈아가며

반나절 정도 담궈 토란의 아린성분을 제거한 후

먹기좋은 크기로 썰어 준비합니다 ~

무는 나박나박썰어 준비하세요

소고기 역시 먹기좋은 크기로 썰어 준비합니다

대파 한대는 어슷썰기해서 준비하시구요

달군냄비에 참기름을 넣고 소고기를 달달 볶아 주다 육수를 부어줍니다

육수는 대파와 양파 파뿌리등과 함께 다시마를 넣어

미리 끓여둔걸 사용했지만 없으시면 그냥 생수를 이용하셔도 좋아요 ~

다시마가 토란과 궁합이 잘 맞는다고합니다 ^^

토란의 아리고 떫은 성분을 다시마가 제거해 준다고하니

가급적이면 다시육수를 사용하시는게 좋겠지요?

끓이는 동안 생기는 거품은 모두 제거해 줍니다

고기의 불순물등이 섞여있으니 거품을 잘 걷어주셔야 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요

한소끔 끓고나면 무와 토란을 넣어 충분히 끓여 줍니다

덜 삶아진 토란을 먹게되면 토란의 독성으로 인해

기도가 부어 심하면 사망까지 이를 수도 있다고하네요

꼬옥 잘 익혀서 드셔야 합니다

국간장으로 약간의 색을 내어주고 천일염으로 나머지 간을 맞춰주세요

국물요리에 사용하는 천일염은 가급적 좋은 소금을 사용하셔야

국물맛이 좋아지는거 아시죠?

마지막으로 대파를 넣고 휘리릭 끓여 마무리합니다

토란국 완성입니다

맑은 국물이 참 시원하니 좋은 탕국이지요 ^^

	‘토란국’의 소중한 레시피는 ‘투보이맘’님께서 제공해 주셨습니다~~!!
	‘투보이맘’님의 ‘홈메이드건강레시피’ 바로가기 ▶ http://blog.naver.com/dntkdsla