무 알고 요리하자!

무는 푸른 잎이 달려있는 윗쪽부분과 흙에 박혀 있는 흰색 뿌리부분의 맛이 다르다는 것을 아세요??

무는 초록색의 윗쪽과 흰색의 아랫쪽(뿌리쪽)이 맛에 큰 차이가 있는데요..

윗쪽은 단맛이, 아랫쪽은 매운맛이 난답니다..

그렇기 때문에 생으로 먹을 때에는 매운 맛이 덜하고 단맛이 강한 윗쪽 부분을 사용하도록 하구요..

찌개나 국에는 매운 맛이 나는 아랫쪽(뿌리쪽)을 사용하는 것이죠..^^

물론 어떤 부분을 사용해야 한다는 법칙 같은 건 없어요..

다만, 무 하나를 사용하더라도 재료가 가진 본연의 맛을 잘 알고 사용하면 더 좋겠죠??

그리고 아주 간단한 팁을 하나 알려드리자면..

요리를 할 때, 단맛의 윗쪽부분(초록색부분)과 매운맛의 아래쪽부분(흰색부분)을 절반씩 섞어 만들면 단맛과 매운맛이 어울려 더욱 맛있답니다~