고기 종류별로 건강하게 먹는 방법

▲ 고기 종류별로 건강하게 먹는 방법

  고기에는 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 종류가 매우 다양하다. 그중에서도 닭고기와 돼지고기는 한국 사람이 가장 좋아하는 고기가 아닐까 싶은데, 이런 고기들도 무슨 고기냐에 따라 알맞게 먹는 방법이 있다.   닭고기 같은 경우에는 닭 껍질은 피하는 것이 좋다. 닭의 지방의 총량이 100%라고 할 때 껍질에 80~90%의 지방이 몰려 있으며, 콜레스테롤 함유량 역시 상당하다고 알려져 있다. 열량을 조절해야 하거나 고지혈증, 성인병을 주의해야 한다면 닭 껍질의 섭취에 주의하도록 하자. 또한, 우리가 즐기는 치킨과 맥주는 둘 다 고열량을 자랑하므로 적당량을 섭취해야 한다.   돼지고기는 예로부터 바짝 구워 먹으라는 말이 있다. 이는 소고기보다 돼지고기가 기생충에 감염될 확률이 높기 때문이다. 하지만, 현대 돼지 사육 시스템이 많이 발전하면서 이러한 감염 위험성은 거의 없어졌다고 볼 수 있어 안심하고 먹어도 될 것이다.   또한, 돼지고기는 오히려 바짝 구워 먹는 것보다 타지 않게 적당히 구워 먹어야 하며 숯불구이 시 고기를 구울 때 떨어지는 기름과 숯이 만나며 내뿜는 연기가 건강에 해로우므로 되도록 숯불구이보다는 다른 조리법을 선택하도록 하자.   소고기를 고를 때 따지는 것이 있다. 그것이 바로 마블링인데, 이 마블링에 따라 등급이 나뉘게 된다. 그러나 등급이 높다고 영양소가 많은 것도 맛이 더 좋은 것도 아니므로 반드시 최상 등급의 고기를 먹을 필요는 없다.   단, 고기를 먹을 땐 싱싱하고 질 좋은 고기를 고르도록 하는 것이 무엇보다 중요하며, 같은 고기라도 부위에 따라 요리 방법이라든지 효능이 조금씩 차이가 있으므로 잘 알아보고 요리하도록 하자.