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더덕 효능과 더덕 고르는법 무엇일까요?

F1 건강이재산 | 2017.01.19 | 신고
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■ 더덕 효능과 더덕 고르는법 무엇일까요?


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산에서 나는 고기라고 불릴 정도로 영양소가 풍부한 더덕은 인삼 못지않게 우리 몸에 이로워 귀한 식재료으로 비타민 B1, B2, 칼슘, 섬유질 등이 풍부하고, 사포닌이 풍부하여 추운 겨울에 영양을 보충하기에 좋은 음식이라고 합니다.


더덕은 섬유질이 많아 포만감을 줘 다이어트에 도움을 주며, 장운동을 활발하게 하여 몸속의 숙변을 제거하고 변비 예방에 좋습니다. 더덕에는 칼슘량이 많고, 사포닌이 풍부해 피로해소와 집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 직장인과 학생에게 좋습니다.

더덕은 소염 기능과 해독작용에도 효과가 있어 임파선염, 인후염 등의 염증성 질환과 기관지에 좋고, 고름 제거와 붓기를 가라앉게 해주는데요,, 유해 콜레스테롤을 녹여 주는 효능도 있어 혈압을 낮춰주는 데 도움을 주어 고혈압 환자에게 특히 좋다고 합니다.

더덕의 사포닌 성분은 혈액순환과 원기회복을 돕고 위를 튼튼하게 해주며, 기관지 점막을 강화하고 가래를 제거하여 폐기능 회복에 도움을 줄뿐 아니라 남성에게는 정력 향상에 좋고, 여성에게는 갱년기 증상 예방과 월경 불순, 분비물 감소 등에 효과가 있으며 특히 산모에게는 해독 작용과 소염 작용을 통해 몸을 회복시켜주고, 모유 분비를 촉진합니다.


더덕은 잔뿌리가 많고 통통한 것은 암컷이고 매끈하고 길게 생긴 것은 수컷인데요 요리해서 먹을 때는 수컷 형태의 더덕이 맛이 좋습니다.

좋은 더덕은 골이 깊고 연한 노란빛이나 흰색을 띠며 곁가지가 없이 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛이 좋고 효능이 뛰어납니다. 크기가 너무 크거나 작은 것은 맛이 떨어지며, 공기 중에 오랫동안 노출되어 마르거나 변색한 것은 좋지 않습니다.


구입한 더덕은 물에 흙을 깨끗이 씻어낸 후 껍질을 제거하는데, 물에 살짝 데치거나 불에 타지 않게 굴려 가며 겉을 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있는데요,, 칼로 결 방향대로 돌려가며 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 제거한 후 요리합니다. 더덕의 쓴맛은 굵은 소금으로 주물러 씻은 후 소금물에 담가 두면 빨리 뺄 수 있다고 합니다.



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