본문

요리·맛집 > 레시피

멍게젓갈 만드는 법(1)

M 마이민트 | 신고
조회 : 2,022 주소복사 스크랩   페이스북 카카오스토리 밴드

 

1.jpg

 

 

사계절 언제든지 맛볼 수 있는 멍게이지만

특히나 봄은 멍게의 맛과 향이 짙고 맛의 깊이가 있다.

멍게의 쌉싸름한 맛이 별로인 나도 봄에 먹는 멍게는 달아 비빔밥에 넣어 멍게비빔밥으로 꼭 챙겨 먹게 된다.

남편은 젓갈로 담아 입맛 없는 여름에 별미 반찬으로 먹는 것을 좋아한다.

 

 

2.jpg

 

 

따끈한 밥 위에 짭짤한 멍게젓갈 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없다.

다른 젓갈에 비해 담아서 바로 먹어도 숙성 시켜 먹어도

각기 다른 매력의 맛을 갖고 있어 좋고

남편님이 좋아해서 봄이면 꼭 담게 된다.

나이가 들수록 예스러운 것이 좋고 토속적인 맛이 좋아지니 입맛도 세월 따라가는 것 같다.

# 멍게젓갈 만들기

손질된 멍게 3kg 기준

소요시간⏰ 2시간(절임시간 포함)

난이도 ■□□

(계량컵, 계량스푼 사용)

 

 

3.jpg

 

 

재료

손질 멍게 살 3kg

멍게 절임 재료

천일염 1컵

소주 3컵

양념재료

고춧가루 2컵

다진 마늘 6큰술

까나리액젓 7큰술

생강즙 1큰술

양파청 7큰술

# 멍게젓갈 레시피

STEP1

 

4.JPG

 

5.jpg

 

 

ㆍ 손질된 멍게의 안쪽에 있는 실오라기 모양의 뻘은 제거하고 정수 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.

(멍게가 담겨 있는 물은 버리지 않고 볼에 담가 둔 후 멍게를 씻을 때 사용하면 더 좋다.)

STEP2

 

6.JPG

 

7.jpg

 

 

ㆍ 볼에 썰어 둔 멍게, 천일염 1컵, 소주 3컵을 넣고 고루 섞어 30분간 절여 준 후 채반에 밭쳐

1시간 정도 물기를 빼준다.

STEP3

 

8.jpg

 

 

ㆍ 물기 뺀 멍게에 양념재료인 고춧가루 2컵을 넣고 버무려 색을 곱게 입힌다

STEP4

 

9.jpg

 

10.jpg

 

 

ㆍ 고춧가루를 제외한 양념재료 다진 마늘 6큰술

까나리액젓 7큰술

생강즙 1큰술

양파청 7큰술을 넣고 살살 버무려 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

(먹을 만큼 조금씩 덜어 송송 썬 청양고추와 깨소금, 참기름 약간 넣고 버무려 완성한다.)

 

 

11.jpg

 

 

멍게의 향긋함이 온 집안 가득하다.

멍게젓갈 담는 날이면 자동적으로 따라오는 메뉴인

멍게비빔밥 또한 꿀맛이다.

 

 

12.jpg

 

 

멍게젓갈에 멍게비빔밥은 1+1

오늘도 맛난 음식으로 행복한 날이다

 

 

 

'멍게젓갈'의 소중한 이미지는 블로거 'The 건강한반찬'님께서 제공해주셨습니다~~!!

 

'The 건강한반찬'님의 블로그 바로가기

▶ https://blog.naver.com/18chan

 

 

0 0
태그 #멍게 #멍게젓갈 #제철요리 #멍게젓 #멍게젓만드는법 #멍게젓갈만들기 #젓갈 #젓갈요리 #멍게요리 #밑반찬
주소복사 스크랩 페이스북 카카오스토리 밴드
글쓰기
댓글쓰기
글쓰기
이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

실시간 인기 뉴스

더보기

출석부&포인트경품 ATTENDANCE & AUCTION

TODAY : 2022년 5월 17일 [화]

[출석부]
써브웨이 에그마요(15cm) 웨지세트 도서랜덤
[포인트 경품]
써브웨이 에그마요(15cm) 웨지세트 써브웨이 에그마요(15cm) 웨지세트