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고구마줄기볶음, 멸치육수로 졸여주니 간이 딱! 맛나(1)

M 마이민트 | 신고
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고구마줄기볶음.jpg

 

안녕하세요 팥zzi새댁입니다 ~ 

요즘 시댁에서 보내주시는 제철반찬들로

 든든하게 집밥 챙겨먹고 있는데요

보내주신 음식 중에 처음 접해보는 

고구마줄기가 있어서 어찌 만들어먹나

 당황했지만 실패없이 만들기 위하여 

 보관법부터 고구마줄기볶음 만드는법까지 

꼼꼼하게  검색해보았어요 ♥


고구마줄기볶음2.jpg

 

열심히 검색해본 탓인지 

황금비법까지 터득하게 된 팥찌새댁!

 

먼저 고구마줄기 보관법으로는 

껍질을 벗겨 살짝 삶은 뒤 적당한 물과 함께 

냉동보관하면 된다고 해요! 

 

냉동하면 줄기가 쪼그라들거나

 질겨져 냉동전의 맛과 다르다고 하던데 

냉동전/후 비교하면 전이 훨씬 더 맛있겠지만 

냉동된 고구마줄기를 한 번 더 끓는 물에 

삶아 물기를 짜서 볶아주면 질기지 않고

쪼그라들었던 줄기가 다시 살아난다고 해요! 

 

저도 어머님이 물과 함께 냉동을 해서

한 번 볶을 양만큼 소분해서 보내주셨는데 

한 번 더 삶아서 볶아주니 정말 맛있었답니다. 

 

 

 

 

고구마줄기볶음 황금비법 

구수하고도 맛있게 만드는 법 

 

 

재료 

고구마줄기 600g , 다진마늘 2스푼, 들기름 4스푼, 

국간장 4스푼, 멸지육수 600L, 들깨가루 4스푼

 

 

1.


고구마줄기볶음3.jpg

 

 고구마줄기를 끓는물에  삶아주세요

 

고구마줄기가 뻣뻣하지 않고

부드러운 상태가 ~~ 될 때까지 삶아주세요

 

저는 한 번 삶아져 냉동 되었던 걸 

살짝 삶아주었고 처음상태에서 삶는건 

굵은소금 1스푼을 넣고 삶아주시면 되세요

 

 

2.


고구마줄기볶음4.gif

 

고구마줄기가 삶아지는 동안 

다른 냄비에 멸치육수 600L를 만들어주세요! 

저는 멸치다시팩을 활용하여 만들어 주었네요

 

 

3.


고구마줄기볶음5.jpg

 

다 삶아진 고구마줄기는

뜨거우니 손으로 꽉 ~ 짜지말고

채반에 물기를 톡톡 털고 

 주걱 같은걸루 눌러서 물기를 빼주었어요!

 

 

4.

 

고구마줄기볶음6.gif

 

들기름 4스푼을 두르고

다진마늘 2스푼을 볶아주세요

 

 

5.


고구마줄기볶음7.jpg

 

삶아진 고구마줄기를 넣고

 2분정도 볶다가

 

 

6.


고구마줄기볶음8.jpg

 

미리 만들어둔 멸치육수 600L를

부어 졸여주세요 ~~ 

 

그냥 물을 부어도 되지만 

멸치육수를 부어주면 간이 더 잘베여

더욱더 맛있다고 해요! 

 

 

7.


고구마줄기볶음9.jpg

 

국간장4스푼, 들깨가루4스푼을 넣고 

 볶아주면 물기가 언제 있었냐는 듯 사라져 완성! 

 

 

멸치액젓을 넣으면 더욱더 깊은맛이

난다던데 넣으시려면

 국간장 2 멸치액젓 2 넣으면 되세요! 


고구마줄기볶음10.jpg

 

이쁜 ~ 꽃무늬 접시에 담아두니 

제법 그럴싸해보이는 고구마줄기볶음 

제가 직접 만들고도 맛있어서 

스스로 감탄하면서 중간중간

 계속 젓가락으로 주어먹고 있는거 있죠


고구마줄기볶음11.jpg

고구마줄기볶음12.jpg

 

신랑도 처음만들었는데 

이렇게 맛있게 했냐면서 너무 잘먹더라구요 

얼마나 뿌듯하던지 ~ 만들어보니 

어렵지 않고 고소한것이 매력있는 녀석이네요 


고구마줄기볶음13.jpg

 

고소하면서도 ~ 멸지육수로 인해 

고구마줄기 속까지 간이 잘 베겨서

 정말 밥 없이도 자꾸 먹게 되더라구요 

적당하게 잘베긴 간이 처음 미각을 자극하고

끝에 고소함이 ~~~ 마무리해주는맛

더 늦기전에 제철 고구마줄기반찬 맛보아요 ♥

 

 

  

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'고구마줄기볶음'의 소중한 이미지는 블로거 '팥zzi새댁'님께서 제공해주셨습니다~~!!


'팥zzi새댁'님의 블로그 바로가기

https://blog.naver.com/patzzi_0509

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