황태는 단백질 보충제와 같은 특수 목적으로 만들어진 것을 제외한 평범한 식재료 중에서 단백질 비율이 가장 높은 식재료이다. 단순히 단백질 함량만 높은게 아니라 같은 가격으로 따졌을 때도 가장 많은 단백질을 섭취할 수 있으며 탄수화물 같은 다른 열량원도 매우 적다.
운동이나 다이어트를 할 때 닭가슴살이나 달걀 등을 섭취하기 힘들 때 황태채를 섭취하면 단백질을 보충할 수 있다.

잘 만들어진 황태는 그 자체만으로도 훌륭한 간식거리이자 술안주가 되지만 일품 요리 재료로도 손색이 없다.

▣ 재료 & 양념 준비하기

4인분/  30분소요/  난이도★☆☆
1컵=200ml  1큰술=15ml  1작은술=5ml

[재료]
황태채 100g
쌀뜨물 1컵
식용유 2큰술
깨소금 1작은술

[황태채 밑간재료]
간장 1작은술
후추 1/2작은술
참기름 1작은술

[양념재료]
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
다진마늘 1작은술
양파청 2큰술(설탕 1작은술)
올리고당 1큰술
마요네즈 2큰술
청주 3큰술

▣ 황태채고추장볶음 만들기

1 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라 쌀뜨물에 살짝 담가 씻어 물기를 꼭 짜 준다.

2 황태채에 황태채 밑간재료
간장 1작은술
후추 1/2작은술
참기름 1작은술을 넣고 간이 스며들도록 무쳐 재워 둔다.

3 기름 두른 팬에 양념재료
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
다진마늘 1작은술
양파청 2큰술(설탕 1작은술)
올리고당 1큰술
마요네즈 2큰술
청주 3큰술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아 준다.

4 양념이 바글바글 끓여 걸죽해지면 양념에 재워 둔 황태채를 넣어 무치 듯 살짝 볶아 준다.

5 황태채볶음에 깨소금을 뿌려 접시에 담아 완성한다.

황태채는 강아지를 위한 보양식으로도 좋다. 다만 염분 때문에 복통에 시달릴 수 있으니 물에 충분히 불려 줘야 한다

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