신고
나무두릅이에요~
두릅은 겨울내내 잠자고 있다가 봄이되면 새순을 내미는것을 잘라다가 데쳐서
초고추장이나 무침 , 장아찌 등을 담아먹는데요
오늘은 두릅데침하고 초장무침을 해보려해요
땅두릅은 구하기 어렵지않은데요 나무두릅은 좀 귀하다죠
땅에서 자란것과 나무에서 새순을 채취하는게 다른데요
나무두릅이 땅두릅보다 가격도 비싸고 (양이 얼마 안되기때문 ) 영양가도 많다고 하네요~
야리야리 새순올라온 두릅으로 데치는방법과 무침을 알려드릴게요~ ^^*
재료
두릅 , 굵은소금 , 초고추장
두릅초무침 재료
두릅 두줌 , 고추장 1큰술 , 고추가루 1큰술 , 물엿 1큰술 , 설탕 반큰술 , 식초 2큰술 (가감하세요)
깨소금 갈은것 1큰술 , 입맛에맞게 다른 양념을 넣으셔도 무방합니다~ ^^*
두릅은 밑둥을 조금 잘라주면 겉잎이 떼어진답니다
요렇게~ ^^*
다듬는 방법 쉽죠? ^^*
물에 굵은 소금을 넣고 팔팔끓여준다음
팔팔끓을때 두릅을 넣어줍니다
두릅은 약간의 독이라고 해야 하나요? 그런 성분이 좀있기에 생으로 드시는건
권하지않아요~~ 데쳐서 드세요~
검은 물이 나오면서 익혀지는데요
두릅은 끓는물에 넣어서 30초~~1분 정도를 데쳐주시는데요
사각거리는 식감을 좋아하시는분들은 30초~ 데쳐주시면되요
두릅이 데쳐지면 찬물에 재빨리 씻어주세요
두어번 물을 갈아주며 씻어주시고
물기를 짜주시면 되는데요~
비틀어 짜는게 아니라 그냥 손에 잡고 그대로 꾸욱~~눌러짜듯이 해주심되세요~^^*
봄엔 두릅 꼭 드셔주시면 좋아요
봄기운을 받아 나온 새순은 좀 비싸더라도 많이들 드시면 아주 좋아요~~ ^^*
양념장을 만들어 놓았다가
조물조물 무침을 하면 끝~ ^^*
두릅은 양도 많지 않지만 데쳐놓으면 변하니까 드실만큼만 조리해서 바로 드시는게 가장 좋구요~
새콤하니 무침을 해놓으니 삼겹살이 땡기네요 ㅋㅋㅋ
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두릅,두릅나물,두릅데치기
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