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[무생채]
아삭아삭 깍두기 부럽지않은 무생채 만들기
아삭아삭 깍두기 부럽지않은 무생채입니다 ^^
재료
무 한개, 천일염 반 줌 조금 안되게, 물엿 반컵
고춧가루 8Ts, 새우젓 3Ts, 멸치액젓 5Ts, 매실액 5Ts, 다진마늘 2Ts,
생강가루 0.5Ts, 참깨 조금
어른 밥숟가락과 200ml 계량컵 사용했어요
무는 필러로 껍질을 벗겨 조금 굵게 채를 썰어줍니다
물엿으로 절일때는 일반 무생채보다 조금 굵게 써는게 좋다더라구요
분량의 천일염과 물엿을 넣고 버무려 1시간 ~ 1시간30분정도 절여둡니다
물엿을 넣고 버무릴때 처음엔 좀 뻑뻑하지만 무에서 물이 생겨나와 갈수록
부드럽게 잘 섞인답니다
무가 절려지는 동안 양념재료들중 새우젓은 다져서
다른 양념들과 함께 섞어 고춧가루가 부드럽게 불려지도록 둡니다
시간이 지나면 표시한 부분처럼 무에서 물이 많이 빠져 나와요
무를 너무 꼭 짜지 마시고 살짝만 눌러 생긴물을 버립니다
양념을 넣고 고루 조물조물 버무리고 통깨를 조금 넣어 마무리합니다
아삭아삭 깍두기만큼 깊은맛이 나는 무생채 완성입니다 ~
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‘무생채’의 소중한 레시피는 ‘투보이맘’님께서 제공해 주셨습니다~~!! |
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무생채
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