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요리·맛집 > 레시피

씹는소리 리얼한 오도독 오이지 담구기&오이지 무침

C4 아모카 | 신고
조회 : 13,959 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드
씹는 소리까지 생생한 오도독 ...
식감도 재밋는 오이지 무침
  
 
아삭한 오이지 담구기
 
재료 : 조선오이(백다다기등) 20개, 소금- 2컵, 물- 8컵
 
오이지는 우리집에서 없어서는 안될 여름용 반찬이에요
 
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                            색이 진하고 야무지게 생긴 조선오이를 구입해서
깨끗하게 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 조금 빼 놓아요
 
적당한 크기의 항아리나 김치통을 준비하여 오이를 차곡차곡 담아주어요
냄비에 물을 붓고 굵은 소금을 넣어 끓여주어요
 
< 1컵=240cc > / 물과 소금의 비율은 1:12

 
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끓은 소금물을 오이가 자작하게 담길 정도로 부어주어요 
  오이지 전용 돌을 구해서 깨끗하게 씻고
  뜨거운 물로 소독하고 오이위에 눌러놓아요
 
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다음날 물은 따라내서 끓여 식힌 후 오이에 다시 부어주고
2~3일 뒤 다시 물을 끓여 식힌 후 오이에 부어요
 
오이지를 저장할 때에는 오이가 국물에 잠기도록 충분히 부어 주고
 오이가 떠오르지 않도록 무거운 돌로 눌러주어야 합니다
  
7-10일 경과후 오이지가 누렇게 익게되면 냉장고에 저장합니다 
                서늘한 곳에서 보관해야 맛이 변하지 않고 오래 먹을 수 있어요

 
오이지 무침
 
오이지를 물에 담가 짠기를 가신 뒤 얇게 썰어 물기를 꼭 짭니다.
 
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다진파, 다진마늘 고추가루, 참기름, 깨소금, 매실액을 넣어
 조물조물 무쳐냅니다
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새콤달콤 짭쪼롬한 맛과
 꼬들거리면서 아작아작 식감이 일품인 여름 밑반찬 완성!
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진수성찬 부럽지 않은 맛깔난 한 끼 식사 할 수 있어요 *^.^*
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오도독 오도독 정말 맛있는 소리까지 더해져 행복 플러스!
 

 
 
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태그 오이지 담구기,오이지무침
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