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안녕하세요. 집에서 간단하게 수비드하는 방법 알려드릴게요.
소기기를 사시면 먼저 핏기를 키친 타올로 잘 닦아 주시는 것이 가장 중요합니다.
그리고나서 시즈닝을 취향 것 해주시면 됩니다.
1) 소금, 후추, 올리브유 또는 버터
2) 스테이크, 흑훅추, 몬트리아 스테이크 시즈닝을 뿌려주고
3) 수비드 전용 진공팩을 사용해서 진공팩을 하셔도 되고, 지퍼백에 넣어서 고기를 빼고 지퍼백을 닫아주는게 좋습니다.
* 지퍼백의 공기는 빨대로 이용해서 빼는 방법과 김발 말듯이 진공팩의 공기를 배는 방법이 있습니다.
그리고 수비드 온도는 54도 ~ 57도로 2시간, 하면 미디엄 레어 정도 되며
전기밥솥 보온온도는 69도로 설정후에 2시간하면 미디엄정도 나옵니다.
그리고나서 팬에 버터를 두르고 겉에만 빠르게 익혀주면 맛있고 부드러운 수비드 스테이크 완성입니다. ㅎㅎ
다른 레시피도 아래있으니 참고하시면 좋을 거 같아요 .ㅎㅎ
스테이크
;)
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