소갈비찜 만드는법, 압력솥에 20분이면 돼요

 

 

 

 

좋은 아침입니다~ 좋은 아침 시작하셨나요?

 

 요즘은 어쩜 이리 일주일이 빨리 가는지~지난주 동창 모임에 갔는데

 

 저 뿐 아니라 친구들도 하나같이 일주일이 왜 이렇게 빠른 거냐며ㅜ

 

새치는 또 왜 이렇게 KTX 급으로 불어나는지 

 

너무 슬픈 나이가 되어 버렸다고 끌탕을 하다왔네요ㅋㅋ

 

계획을 야물딱지게 세워도 

 

게으름과 이런저런 핑계로 뭐 하나 제대로 이뤄지지 않는 새해네요ㅜ

 

설 지나면 실천해야지~ ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

오늘 소개할 메뉴는 #명절음식 #소갈비찜만드는법 이에요 

 

소갈비찜 한 번 만들려면 너무 오래 걸리고 고기를 야들야들하게 만들기가 어려운데 

 

간편하게 20 분만에 압력솥으로 후다닥 맛있는 #갈비찜 만드는 법 소개해드릴게요 

 

제 블로그에도 한 번 소개가 되었지만 

 

명절 음식으로 다시 만들어 맛있게 먹은 이야기 풀어 봅니다 

 

 

 

소갈비찜

 

 

 

소갈비 1.5kg, 무 1/2, 당근 1/2, 대추 5 개, 은행 6 ~ 7 개, 월계수잎 2 ~ 3장, 생강 1 개, 마늘 5 개,

통후추 6 ~7알 ,

 

양념 - 간장 1/2 컵, 참기름 2 큰 술, 간 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술 반, 올리고당 2 큰 술,  사과즙 1/3 컵

 

후추 톡톡톡, 청주 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술

 

 

 

 

냉동 소갈비를 사용했어요, 한우는 아니고 미국산입니다 

 

한우를 왜 사용 안 했냐고 하시면 할 말은 없습니다만...

 

제가 소갈비 구입하는 날 하필 한우 소갈비가 없더라고요 

 

 

 

 

소갈비는 넓은 볼에 소갈비가 잠길 정도의 물에 1 ~ 2 시간 정도 담가주면서 

 

중간중간 깨끗한 물로 갈아주고 핏물을 어느 정도 빼주는 작업을 해줍니다 

 

 

 

 

냄비에 핏물 뺀 소갈비와 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 

 

대파, 월계수잎, 통후추, 마늘, 생강 1 톨을 넣고 갈비를 삶아 줍니다 

 

 

 

 

보통 소갈비를 삶을 때 육즙이 많이 빠져나간다고 해서 

 

끓는 물에 소갈비를 살짝 데치기도 하는데 오늘은 핏기가 사라질 정도로 살짝 데쳐주려고요 

 

 

 

 

이 상태로 소갈비의 핏기가 전체적으로 사라질 때까지 데쳐 내면 됩니다 

 

비교적 쉬운 단계라 그냥 끓여 주기만 하면 됩니다 

 

 

 

 

거무스름한 핏기도 거품으로 올라오는데 

 

건져 낼 필요 없이 소갈비의 핏기가 사라지면 소갈비를 건져내고 

 

소갈비 삶은 물은 걸러 1/2 컵 정도만 준비합니다 

 

소갈비 양념에 넣을 건데 그냥 찬물을 양념에 넣어도 됩니다 

 

 

 

 

데친 소갈비를 흐르는 물에 재빨리 씻어냅니다 

 

이 과정이 너무 오래 걸리면 데쳐서 뜨거운 갈비와 찬물이 만나 

 

군데군데 기름이 덩어리로 생기니까 빠른 시간에 헹궈 줍니다 

 

기름이 생기니 씻어주지 않으면 되지~ 하실 텐데

 

데치면서 끓어오르는 굳은 핏물이 군데군데 붙어있으니 깨끗하게 씻어 주는 게 좋습니다 

 

 

 

 

씻어 준 소갈비에 붙어있는 너무 두툼한 기름은 가위로 잘라내 줍니다 

 

이 기름 덩어리는 붙어 있으면 끓였을 때 

 

간장소스가 탁하고 기름이 둥둥 떠다니는 기름탕이 되버려 

 

반드시 잘라내는 게 좋습니다 

 

 

 

 

그리고 소갈비가 많이 두툼하기 때문에 압력솥에 조리를 한다고 해도 

 

간장소스가 속까지 푹~ 흡수되도록! 

 

그리고 말캉하게 잘 익도록 칼집을 넣어 줍니다 

 

 

 

 

자~ 이제 소갈비찜 양념을 만들어 볼까요?

 

미리 말씀드리지만 소갈비가 1.5kg이라고 해서 간장은 꼭 제시된 만큼만 넣으세요...는 아닙니다 

 

저 정도의 간장을 넣고 양념을 넣어 섞은 후 

 

끓여가면서 양념의 간을 봐가면서 취향에 맞게 가감을 하셔야 해요 

 

집집마다 간은 다르니까요 

 

왜 이렇게 짜? 왜 이렇게 달아? 이건 분명히 차이가 있으니 

 

짜면 백 선생처럼 물을 더하고 싱거우면 간장이나 소금을 넣어 간을 맞춰 보세요

 

 

 

 

볼에 간장 1/2 컵과 사과즙 1/2 컵,  대파를 잘게 썰어 넣어 줍니다 

 

만들어 보니 대파는 조금 더 많이 넣도 맛있더라고요 

 

 

 

 

간 마늘도 크게 2 큰 술 넣어 줍니다 

 

이번에 양파즙은 넣지 않았어요 

 

이유가 있는 건 아닌데 어쩌다 보니 끓이는 중에 양파 갈아 놓은 걸 늦게 발견해서 ㅋㅋㅋ

 

그냥 만들었는데 그래도 제 입에 딱 맞는 양념이더라고요

 

 

 

 

 

그다음 설탕과 물엿을 넣어 줍니다 

 

양념을 만들고 간을 보셔서 가감해주시면 돼요

 

단맛은 간장과 같이 너무 달게 드시는 분 외에 이 정도만 넣어주면 될 것 같아요 

 

제가 너무 달게 먹는 건지도 모르겠네요ㅜ

 

 

 

 

 

칼집까지 넣어 준 소갈비를 압력솥에 넣어주고 

 

만들어 준 양념을 소갈비에 넣어 줍니다 

 

 

 

 

무와 당근을 적당한 크기로 썰어 줍니다 

 

소갈비찜에 많이 넣는 밤도 오늘은 넣지 않았어요 

 

이유는 밤을 넣으니까 식구들이 아무도 안 먹어요 ㅋㅋㅋ

 

비싸게 구입해서 넣었는데 너도나도 안 먹어 결국 버리는 일이 생기니까 

 

오늘은 안 넣는 걸로~ 

 

 

하지만 무나 당근은 빼 먹으면 안 될 것 같아서 달큰한 국물과 색감을 주기 위해 

 

두 가지는 넣어주기로 해요 

 

 

 

 

무와 당근을 보시는 것처럼 둘레는 둥글게 깎아 주면 좋은데요 

 

압력솥에 소갈비찜을 만드실 때는 이렇게 까지는 할 필요가 없어요 

 

 

이렇게 깎는 이유가 냄비에서 끓일 때

 

 아래, 위를 계속 뒤집어 가면서 양념이 고루 베이게 끓여야 하는 과정 중 

 

여러 번 뒤적이면 무와 당근이 부서지기 때문인데요 

 

압력솥은 뒤적일 일이 없으니까 그냥 넣어도 될 것 같습니다 

 

 

 

 

은행은 냉동이 아니라면 마른 팬에 볶아 누런 껍질을 제거해주고

 

대추는 씨를 빼고 넓게 펴줍니다 

 

저는 냉동 은행을 사용해서 비벼 껍질을 제거해주었습니다 

 

 

 

 

손질한 무와 당근 대추, 은행을 소갈비에 넣고 이제 양념과 함께 고루 섞어 줍니다 

 

섞어 줄 때는 은행이나 대추가 으깨지지 않도록 가볍게 버무려 줍니다 

 

 

 

그리고 뚜껑을 닫아 조리를 해주는데요 

 

센 불에서 조리를 시작해 

 

지금처럼 추가 사정없이 흔들리면 2 ~ 3 분 그대로 조리하다가 

 

3 분 후 약불로 줄여 15 분 정도 조리해주면 맛있는 소갈비찜이 완성된답니다 

 

 

 

 

18 ~ 20 분 조리를 한 후 뜸 들이듯 김을 서서히 빼준 후 뚜껑을 열어보면 

 

이렇게 야들야들 맛있게 만들어진 #소갈비찜 만날 수 있습니다 

 

 

 

 

냄비에 만들면 보통 1 시간 이상은 끓여야 하고 타거나 눌어붙지 않도록 계속 저어주거나 

 

수시로 들여다봐야 하는데 

 

압력솥은 조리 시작 후 불 조절 한 번만 주면 알아서 맛있는 소갈비찜을 만들어 주니까 

 

소갈비찜 만드는 법이 세상 쉽답니다 

 

 

 

 

 

완성된 맛있는 소갈비찜이에요 

 

국물까지 맛있는 만들기 쉽고 맛있는 소갈비찜 만드는 법에요 

 

#소갈비찜만드는법 다양하게 레시피가 소개되고 있만 

 

짧은 시간에 맛있게 만드는 법으로 이만한 방법 또 없을 거 같아요 

 

 

 

 

명절 음식으로 간단하고 맛있게 만들 수 있는 소갈비찜 만드는 법 

 

명절이라 음식도 많이 해야 하는데 

 

이번 소갈비찜은 압력솥에 간단하게 만들어 보세요~.

 

 

‘소 갈비찜'의  소중한  이미지는  블로거  ‘민쿡스’ 님께서  제공해  주셨습니다~~!!

‘민쿡스' 님의  블로그  바로가기

▶ https://blog.naver.com/choco520