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요리·맛집 > 레시피

간단한 반찬, 연어 간장조림? 연어 데리야끼

M 마이민트 | 신고
조회 : 8,822 주소복사 스크랩   페이스북 카카오스토리 밴드

연어데리야끼.jpg

 

연어 간장조림 / 연어 데리야끼

 

​음.. 뭐라고 불러야 할지 모르겠네요. 연어 간장조림이라 하기에는, 레시피가 데리야끼긴 하거든요.

익히는데만 10분 안걸리고 따로 절이거나 하는 시간이 없어서 금방 뚝딱 만들 수 있는 레시피입니다.

크게 어려울것은 없으니 집에 자투리 생연어가 남았다면 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요.

​

노랑오라방은 훈제연어를 썩 좋아하지 않아요. 특유의 연어향을 좋아하지 않아서요. 그래도 유일하게 잘 먹는 것은 코스트코에서 판매하는 생연어! 조만간 가긴 가야 하는데, 제가 안가고 미적거리다가 트레이더스에 장보러 가자 해서 작은 생연어를 한팩 집어와서 회를 먹었어요.

 

손바닥만한 자투리 한조각이 남아서 무엇을 해먹을지 고민을 하다 간편하게 연어 데리야끼를 해먹기로 했습니다.

 

 

재료 준비와 조리과정

 

메인재료 : 구이용 생연어 있으면 좋아요. 훈제연어도 괜찮아요.

 

조림소스 : 간장, 올리고당(설탕), 생강가루, 물

 

있으면 좋은 것 : 맛술(청주), 같이 조려 먹기에 좋은 버섯, 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추, 허브 향신료

 

​소스에 자신이 없으시다면 시판 조림용 맛간장을 이용하셔도 괜찮아요.

조림용 맛간장을 이용하실 때는 다른것 외에 물만 넣으시면 됩니다.

 

연어데리야끼2.jpg

 

연어회를 먹고 남은 자투리입니다. 손바닥만한 크기만 남았어요. 

이왕이면 두툼한 스테이크용 연어가 있었다면 좋았지만 남은 자투리 재료를 활용하는 것이니 아쉬워 하지 말고 조리를 하기로 해요.

 

1

슬라이스 된 훈제연어로 만드신다면 얇고 길이가 길기 때문에 1/3이나 절반 정도로 잘라주세요.

따로 밑간을 하지 않아도 좋지만 비린내 같은것이 걱정 된다면 맛술을 살짝 뿌리셔도 좋아요. 

저는 그 과정은 생략했어요.

 

연어데리야끼3.jpg

 

 

2

연어의 양이 적기 때문에 가감을 하시면 되는데요.

간장, 설탕, 물 비율은 1:1:2 정도입니다.

저희는 덜 달고 싱겁게 먹기 때문에 1:0.5:3 비율로 넣었어요.

그리고 생강가루를 아주 살짝만 넣어줍니다. 연어 특유의 향을 잡아주기 위한 것이니 없으면 생략하셔도 됩니다.

 

양념은 물에 희석해서 졸이는 방식이기에 간을 보고 추가로 더 넣어주면 됩니다.

 

연어데리야끼4.jpg

 

3

버섯 칼국수 해먹고 애매하게 남은 버섯을 넣기로 합니다.

길죽한 버섯들은 결대로 찢어주거나 하시면 되고, 표고 버섯이라면 칼집을 넣어 통으로 쓰시거나, 썰어서 준비해 주세요.

연어만 넣어도 맛있지만, 양이 적으니 채소로 늘리려는 꼼수긴 합니다만, 꽤 괜찮은 선택이었어요.

연어 익는 속도도 빠르고 버섯은 빨리 양념이 베여 먹기 좋아요.

곁들일 채소 중 감자는 추천하지 않아요. 너무 오래걸리거든요.

 

연어데리야끼5.jpg

 

4

중불에서 구워주는데 연어 자체에 기름이 있으니 따로 기름을 더 넣어주진 않아도 됩니다.

양면의 겉을 구워 익혀준 후 양념장을 부어 주면 됩니다.

첨에 구울 때는 중강불에 두시고 익혀주시면 되는데요. 어차피 졸일테니 겉만 익히면 된다는 생각으로 구으세요.

 

앞 뒤로 구워서 익혀주시되 너무 뒤적거리지 않는 것이 좋아요. 살이 흐트러집니다.

특히 훈제 슬라이스 연어를 이용하신다면 주의하셔야 해요.

 

연어데리야끼6.jpg

 

5

양념장을 부어서 익혀줄 때  뒤적거리다간 모양이 흐트러지고 망가지니 수저로 양념소스를 퍼서 끼얹는 식으로 익혀주세요.

졸일 때는 약불로 줄여서 익혀주시면 좋습니다. 굳이 속까지 양념이 베어들지 않아도 괜찮아요.

소스를 맛을 봐서 지나치게 달지 않으면 괜찮습니다. 이 국물에 찍어먹을테니까요.

매콤하게 드시고 싶다면 이 때 청양고추를 썰어 넣어주세요.

 

스테이크용으로 두툼한 연어를 구입하셔서 잘 익었는지 걱정되신다면 뚜껑을 덮어서 익혀주시면 좋아요.

 

연어데리야끼7.jpg

 

6

이 과정은 생략해도 좋은데요.

칼리는 좀 더 풍부한 향을 위해 해산물용 허브 시즈닝을 넣었습니다. 뭐 오레가노라던가.. 그런것 말이에요. ^^;

취향에 따라 후추를 뿌려도 좋습니다.

 

이렇게 하면 끝!입니다. 연어의 크기에 따라 조리시간은 조금씩 달라지는데요.

1~2인분 기준이라면 10분은 넘기지 않아요.

 

연어데리야끼8.jpg

 

졸여진 연어 옆에 버섯을 가지런히 담으면 완성입니다.

밥 위에 담으면? 연어 데리야끼 덮밥이 완성되는것이죠.

 

별다른 복잡한 양념이 들어가지 않아서 만들기 쉽고 간편한 연어조림이랍니다.

 

연어데리야끼9.jpg

 

속까지 잘 익은것이 보이죠?

별다른 밑간을 하지 않았기에 그냥 먹으면 살짝 심심할 수 있답니다.

 

연어데리야끼10.jpg

 

버섯과 함께 먹어도 좋고, 소스에 쿡 찍어서 먹으면 담백하면서도 달작지근한 간장소스 조림 맛이 식욕을 돋궈준답니다.

생연어로 만들었기 때문에 연어특유의 향이 진하지 않아 채소만 따로 먹어도 좋아요.

연어 향이 진할 경우 함께 조리한 채소에 연어향이 옮는 경우도 있는데, 그를 방지하기 위해 생강가루도 살짝 넣었고 맛술도 넣기도 하는거죠.

 

처음 간장소스를 만들 때 연하게 만들면 절대 실패하지 않습니다.

소스 양이 많아도 싱겁다면 중불로 오래 끓여 졸이면 되니 말이에요.

 

품절커피 일용할간식에 들어가는 크렌베리가 떨어져서 코스트코에 가야 하는데 그 때 생연어를 사서 또 해먹어야겠어요.

노화방지에도 좋고 특히 다크서클에 좋은 연어니 말이에요!

 

 

‘연어데리야끼’의  소중한  이미지는  블로거  ‘칼리’ 님께서  제공해  주셨습니다~~!!


‘칼리’ 님의  블로그  바로가기

▶ https://blog.naver.com/kalli78

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태그 #연어 #연어요리 #간단한반찬 #10분요리 #데리야끼 #연어데리야끼 #연어간장조림 #오늘의레시피 #마이민트
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