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좋은 아침이에요,
2017 년도 이제 한 달여 남았네요
올해의 마무리 큰일 하나만 해치우면 연말 파티도 신나게 할 수 있을 것 같아요
큰일? 바로 김장이죠!
오늘은 김장김치 만드는 법, 배추 10포기, 배추 15포기 김장김치 양념 만드는 법이에요
많은 양념 넣지 않고 시원하게 만들어 봤는데
두어 포기 실온에 두었다 먹어보니 정말 맛있게 잘 되었더라고요
김장김치 만드는 법
무 5 개, 김장 배추 10 포기, 배추절임 굵은소금 7 컵, 고춧가루 1kg 정도, 간 마늘 3 컵, 양파 4 개
까나리액젓 4 컵, 새우젓 1 컵, 찹쌀죽 2 컵, 간 생강 1/2컵, (새우젓 1 컵반-배추15포기)
대파 5 대, 쪽파 1/2 단, 간 보기용 소금 조금, 홍갓이나 청갓 조금
황태 육수 800ml - 황태, 양파, 디포리, 파뿌리, 다시마, 건새우
* 육수와 찹쌀 죽은 미리 만들어 식혀 둡니다
사진을 못 찍었네요.
해마다 엄마 집에서 얻어다 먹어야지... 하면서 때 되면 또 김장김치 담그고 있어요 ㅋㅋ.
배추는 시골 어머니 밭에서 뽑아온 거라
재래시장이나 마트에서 파는 것처럼 일정한 크기가 아니라서
양념의 양은 간을 보면서 조금씩 가감하셔야 해요
배추는 떡잎을 제거하고 4 등분으로 잘라준 후
절임 용소 금의 반을 물에 풀어 배추를 담갔다 꺼낸 후 배추 켜켜이 소금을 조금씩 뿌려 줍니다
남은 소금물은 윗부분에 고루 뿌려 덮어둡니다
저는 저녁 10 시 정도에 절여 밤새 절였어요
소금은 적게 들어 간 대신 소금물에 절여져 배춧속까지 고루 잘 절여진답니다
절여진 배추는 흐르는 물에 서너 번 흔들어 씻어 준 후
1 ~ 2 시간 이상 물기를 제대로 빼야 김장김치에 물이 덜 생겨요
저녁에 황태 육수를 진하게 미리 끓여 식혀 두었어요
육수를 사용하면 조미료는 전혀 안 넣고, 액젓 양도 줄어드는 거 같아요
채소도 미리미리 씻어 물기를 빼 주었다가
김장김치 속에 넣어도 될 정도의 길이로 썰어 둡니다
양파, 마늘, 생강은 찹쌀죽과 액젓을 넣어 곱게 갈아 주고요
한쪽에서는 우리 오이양 아르바이트 쉬는 날이라
신나게 무생채를 만들고 있어요 ㅋㅋㅋ.
제시된 고춧가루에 갈아 놓은 재료를 모두 넣어 고루 섞어
고춧가루를 녹여 줍니다
양념 위에 무생채를 넣고 무가 양념과 잘 섞이게 고루 버무려 줍니다
많이 비벼 무생채 뻣뻣함을 없애봐요
나머지 재료를 모두 넣어요
김장김치 시원하라고 홍갓이나 청갓을 넣는데 이번에 저는 조금만 곱게 다져 넣었어요
김장김치 속이 만들어지면
물기 빼준 배추에 고루 속을 넣어 봅니다
켜켜이 고루 넣어야 맛있는 김장김치가 만들어진답니다
김장 김치통에 김치를 차곡차곡 넣고 절여 두었던 겉잎으로 덮어 줍니다
요즘은 겉잎 안 덮어도 될 숨 쉬는 커버가 있지만
제 김치통은 몇 년 된 거라 커버가 없어 배춧잎으로 덮었어요
이 상태에서 바로 김치냉장고에 넣어 코스별로 익힘 정도를 선택해
겨우내 맛있는 김장을 드시면 될 것 같네요
하루 정도 실온에 두었다, 김치냉장고에 4일 맛듦으로 저장한 김치에요
요즘 먹기 딱 좋은 익힘 정도라 신나게 먹고 있지요
김장김치 만드는 법, 은근 까다롭고 힘든 것 중 하나라 부담스러울 때 많은데
간단하게 육수 진하게 끓여 양념을 만들면 시원하고 맛있는 김치를 드실 수 있답니다
배추 10포기 양념, 배추 15 포기 양념 김장김치 만드는 법으로
맛있게 만들어 보세요^^.
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‘김장김치’의 소중한 정보는 ‘민쿡스’님께서
제공해 주셨습니다~~!! |
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‘민쿡스’님의 블로그 바로가기
▶https://blog.naver.com/choco520 |
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