안녕하세요? 달콤긍정이에요
지난 번 시엄마 생신에 만든 음식 중 하나
바로 매콤하면서 칼칼한 등갈비 김치찜이었다죠
친정파에게 좀 가져다 드렸더니 너무 맛나다며 또 만들어달라시며...
황금레시피 만드는법 민트님들에게도 알려드릴게요

갓 지어낸 밥에 돌돌말아~~ 냠냠
밥 두공기 거뜬히 먹을 수 있다는 거!

매콤하면서 담백한 등갈비 김치찜 만들어볼까?

등갈비 2대( 약 1.2kg )
묵은지 또는 신김치 1/2포기
대파 1대. 청양고추 2개

쌀뜬물.된장 1. 국물멸치 7~10마리
고추가루 1. 고추장 1. 맛술 2
매실액 2. 설탕 0.5. 다진마늘 1
올리고당 2. 김치국물 1국자. 멸치육수 2국자
양념장 숟가락 기준

재료 준비

만들기 전날 미리 구매를 해두었답니다

먼저 핏물을 빼주어야 합니다
물에 30분 정도 담궈 줍니다

잘 익은 묵은지 또는 신김치를 준비 하는데요
자르지않고 통째로 넣어줄꺼랍니다
쭉~쭉 찢어먹어야 꿀맛인 거 아시죠?

야채는 먹기좋은 크기로 잘라 준비 합니다
깻잎이 있다면 함께 넣어주면 좋겠죠?

잡내를 잡아주는 초벌 삶기

돼지고기 특유의 잡내를 잡아주기 위해
쌀 뜬물과 된장 1큰술을 넣고 삶아 줍니다
등갈비 김치찜 황금레시피 첫번째 포인트라 할 수 있겠네요
불순물과 잡내를 잡아주는 과정이랍니다

맛을 좌우하는 양념장 만들기

기호에 맞게 조절하면 되는데요
설탕을 넣어 감칠맛을 더해준다는 거!
고추가루 1. 고추장 1. 맛술 2. 올리고당 2. 다진마늘 1. 설탕 0.5큰술을 넣어 섞어 줍니다

멸치 육수 만들기

멸치 육수를 만들어 주는데요
물이 끓기 시작하면 5~7분 후 건져냅니다

초벌 삶기가 다 되었다면 건져내어 줍니다

본격적인 등갈비 김치찜 만드는법

오목한 냄비에 삶아진 등~갈비와 묵은지를 넣어 줍니다

양념장을 부어준 후
등갈비 김치찜 황금레시피 두번째 포인트!
김칫국물 1국자와 멸치육수 2국자를 넣어줍니다
감칠맛을 더해주면서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있답니다

모든 재료가 잠길 정도의 물을 추가로 넣어준 후
썰어놓은 야채를 넣어 줍니다

센 불로 끓여주는데요
물이 끓이 시작하면

뚜껑을 덮고는 중불로 줄여준 후
40~50분간 푹 끓여 줍니다

맛있게 익어가는 모습 보여드리고 싶어
잠시 뚜껑을 열어보았습니다

오랜시간 푹 끓여주었다면
등갈비 김치찜 황금레시피 완성!
신랑님 굴물이 있게끔 원하다보니 자작하게 만드는 저!

요리의 완성 플레이팅하기

먹기좋게 그릇에 담아내면 되는데요
애정하는 레블링 스노우 파스타볼에 담아 주었습니다
큼지막한 크기라 푸짐하게 올려주었네요

칼칼하면서도 매콤하고 개운한 맛이 일품인데요
김~치가 맛있으면 반은 성공인 거 아시죠?

갓 지어낸 밥과 함께 쭉 찢어 올리고
손으로 갈빗대 하나 집어 들어 먹으면
엄지척 안나올 수 없답니다

따끈한 국물에 밥 비벼먹는 센스~!
두 공기 거뜬히 클리어!!
민트님들도 매콤한게 땡길 때!! 입맛 없을 때!!
맛있게 만들어 드셔보세요

	‘등갈비 김치찜’ 소중한 정보는 ‘달콤긍정’님께서 제공해 주셨습니다~~!!
	‘달콤긍정’님의 블로그 바로가기 ▶https://blog.naver.com/1524sck