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돈가스 만들기 / 한끼 식사 & 맥주 와도 찰떡궁합

F1 The 건강한 반찬 | 신고
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돈가스는 영어의 포크커틀릿에서 온 말이다. 일본에서는 돼지고기를 뜻하는 포크대신에 돼지고기 돈을 쓰고 거기에 커틀릿의 일본어 발음인 가 쓰리에 쓰를 덧붙여 돈가스로 불렀다. 그것이 우리나라와 건너와 돈가스로 불리게 되었다
고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 음식으로 단백질, 지방, 탄수화물 등 영양소가 고루 들어 있지만 특히 지방이 많이 들어 있어 칼로리가 높은 편이다
여기에 쌀밥을 곁들이고 맛있는 소스를 끼얹으면 돈가스 정식 한 끼에 많은 열량이 있어 돈가스 먹는 날은 다른 끼니는 가능한 가볍게 먹는 것이 좋다

 

 

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돈가스는 대표적인 외식 메뉴들 중 하나로 사랑받고 있는 메뉴이다. 한때는 경양식 식당에서 많이 팔아서 서양식이라는 인식이 강했지만 경양식이 쇠퇴하고 분식점과 일본요리집으로 옮겨지면서 요즘엔 일식이라는 인식이 강해졌다.
분식점에서도 팔기 때문에 접하기 쉬운 음식이다.

집에서 해 먹을 경우는 두 가지가 있는데 완성된 냉동 돈가스를 구입해서 그대로 튀겨 먹거나 직접 재료를 다 구입해서 100% 수작업으로 만들어 먹는 경우가 있다.
소스의 경우도 시판 중인 돈가스 소스를 사다 써도 되지만 습식 빵 가루로 튀겨 먹는 내내 바삭한 돈가스에 돈가스의 느끼함을 잡아 줄 수 있는 땡초를 넣어 나만의 소스를 만들어 얹어 먹으니 느끼함을 느낄 새가 없다



# 재료 & 양념 준비하기
5인분/  1시간소요/  난이도 ★★☆

 

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[재료]
돼지고기 등심 500g
달걀 3개
밀가루 1/2컵
습식 빵 가루 2컵
튀김용 기름 적당량
청피망 2개
파프리카 2개
새송이버섯 3개
양파 1개
땡초 5개(선택)

[돼지고기 밑간]
청주 1 큰 술
소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 약간

[소스 재료]
간장 2 큰 술
굴 소스 1 큰 술
까나리액젓 1 큰 술
물 1 큰 술
전분 2 큰 술

# 수제 돈가스 만들기

 

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1 돼지고기 등심을 고 기망치로 두들겨 얇게 펴 준 후 앞뒤로 밑간해 10분 정도 재워 둔다

 

 

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2 청피망, 파프리카, 양파, 새송이버섯은 깨끗이 씻은 후 채 썰어 준비한다
tip 땡초는 물로 씻으면 매운맛이 사라지기 때문에 키친타월로 닦은 후 사용한다

 

 

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3 돼지고기에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 고루 묻혀준다
tip 습식 빵가루를 사용하면 먹는 내내 바삭함을 느낄 수 있다

 

 

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4 궁중팬에 튀김용 기름을 넉넉히 넣고 온도가 올라가면 노릇하게 튀겨 준다
tip 예열 된 기름에 빵가루를 조금 넣었을 때 빵가루가 떠오르면 튀긴다

 

 

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5 노릇하게 튀겨진 돈가스의 기름을 빼고 한번 더 튀겨 준 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준다
tip 돈가스를 두 번 튀겨 주면 바삭해진다

 

 

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6 기름 두른 팬에 채 썰어 준비한 청피망, 양파, 땡초, 새송이버섯을 숨이 죽지 않도록 볶은 후 소스 재료를 넣고 간이 배도록 한번 더 볶아 준다

 

 

 

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7 돈가스를 접시에 담고 소스에 볶은 야채를 얹어 완성한다

 

 

 

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맛있게 튀긴 돈가스는 써는 소리마저도 경쾌하고 먹음직스럽다
단 빵가루를 입혀 튀긴 탓에 눅눅하지 않고 바삭한 것을 많이 먹으면 입천장이 까지는 것을 조심해야 한다

 

 

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맛집
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태그 돈가스,맥주안주,돈가스만들기
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