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요리·맛집 > 레시피

[돼지갈비 김치찜] 푸짐하게 뜯을 수 있는 돼지갈비 김치찜(3)

F1 마미라니 | 신고
조회 : 45,995 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드
 
 
[돼지갈비 김치찜]
 
푸짐하게 뜯을 수 있는 돼지갈비 김치찜
 
 
 
 
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재료
돼지갈비 약 700g, 묵은지 1/4포기, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고주 1/2개, 육수 4컵,
 
갈비 삶을 재료
통후추 10알 정도, 통마늘 1통, 대파 1대, 월계수잎 3~4장, 청주나 소주 1/3컵
 
갈비양념 재료
고추가루 2Ts, 국간장 1Ts, 타바스코 핫소스 0.8Ts, 다진마늘 1Ts,
생강가루 0.5Ts, 후추가루 약간, 청주나 맛술 2Ts
 
 
 

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700g이 좀넘는 양을 사용했어요 ^^
 
 

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냉동실에 보관했던거라 자연 해동을 시킨 후 찬물에 넣어
약 30~1시간 가량 핏물을 제거해 준뒤 깨끗하게 씻어
갈비 삶을 물이 팔팔 끓으면 향신재료들과 함께 넣어 약 10~15분정도 삶아내어 주세요
국물을 먹을게 아니므로 처음부터 넣지마시고
물이 끓기 시작하면 넣어서 삶아주세요 !
 
 

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삶아진 고기를 찬물에 살짝 헹궈내어 고기마다 양념이
잘 베일 수 있도록 칼집을 넣어 준 뒤
분량의 고기양념으로 버무려 30분 정도 재둡니다
 
 
 

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저는 3년된 우리집 묵은 지를 사용했어요 ^^
속은 살살 털어내고 김치 꽁지만 잘라내고 냄비한켠에 두고
다른 한 쪽에 양념한 갈비를 넣어줍니다
그리고 멸치육수를 4컵 부어주세요
(멸치육수가 없으면 그냥 물을 사용하셔도 좋아요)
 
센불에서 시작하여 끓기 시작하면 중 약불로 줄여
은근하게 오래도록 끓여줍니다 ^^
 
 
 

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끓는 동안 대파와 고추는 어슷썰기로 준비해줍니다
고기가 푹 잘 익고 김치가 뭉근해지면 대파와 고추를 넣고
살짝 끓여 마무리합니다 ~
 
 
 

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그럼 푸짐한 돼지갈비 김치찜 완성 !!!
뼈째 들고 뜯어먹는 재미가 있는 돼지갈비 김치찜이랍니다~ ^^
 
 

 
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돼지갈비 김치찜의 소중한 레시피는 투보이맘님께서 제공해 주셨습니다~~
투보이맘의 홈메이드 건강레시피 바로가기 http://blog.naver.com/dntkdsla

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태그 돼지갈비 김치찜, 김치찜
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