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리코타치즈 샐러드 집에서 만들기

M 마이민트 | 신고
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리코타치즈 샐러드.jpg

 

안녕하세요 루비입니다

집에서 브런치로 드실 때 샐러드도 준비할 텐데요

오늘은 싱그러운 샐러드를 레스토랑처럼 집에서 드시면 좋은 고소한 #리코타치즈샐러드 만들기 

 집에서 만들면 간혹 카페에서 먹던 고소한 맛이 아니어서 실패한 적도 있을 거예요

오늘은 야채나 과일을 곁들여 샐러드로 드실 수 있는  #리코타치즈집에서만들기 알려드릴게요



재료:

우유 2와 ½컵 (500㎎)

생크림 1과 ¼컵 ( 250㎖)

레몬즙 (생레몬즙) 4큰술

소금,설탕 약간

 

1큰술: 밥수저 1개

1컵: 종이컵 1컵


리코타치즈 샐러드2.jpg

 

우유와 생크림은 2;1 비율이 적당하고요

식초로 만들기도 하지만 제가 만들어보니 신맛이 좀 강해서 

상큼한 레몬으로 하는게 제 입맛에는 더 좋았어요


소금과 설탕을 추가해도 됐지만 꼭 넣을 필요는 없습니다


리코타치즈 샐러드3.jpg

 

시판 레몬즙으로 해도 안되는 건 아닌데요 가끔 실패할 확률이 있어요

몽글몽글 해지는게 잘 안될 때도 있어 번거롭더라도 생레몬즐 직접 짜서 하시는게 좋습니다


리코타치즈 샐러드4.jpg

 

#리코타치즈만들기 우유 2와 ½ 컵 (500㎖)를 냄비에 부어줍니다


리코타치즈 샐러드5.jpg

 

생크림 1과 ¼ 컵 (250㎖)도 부어줍니다

소금과 설탕은 한꼬집씩 넣어 주거나 생략해 주세요


리코타치즈 샐러드6.jpg

 

불 조절도 중요한데요 중약불에서 천천히 저어 줍니다

강불로 했을때 우유가 끓어넘칠 수가 있으니 천천히 저어가면서  

데우는 식으로 넘치지 않게 저어줍니다


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데워지면서 우유 막이 생길 겁니다

사진으로 잘 안 보여 젓가락으로 건져 보니 얇은 막이 걷어지는게 보일 겁니다


리코타치즈 샐러드8.jpg

 

위에 얇은 막이 생기면 냄비 가장자리부터 기포가 끓어올라오는게 보일 겁니다

레몬즙 대신 식초를 사용해보기도 했는데요 안되는 건 아닌데

신맛이 강하게 느껴져서 고소한 맛이 나지 않아 레몬즙으로 하는 걸 권합니다


리코타치즈 샐러드9.jpg

 

끓어넘치기 전에 레몬즙을 부어 줍니다

레몬즙을 넣고 젓지 말고 약불로 줄여서 넘치지 않게 해줍니다

불 조절이 아주 중요한 걸 아시겠지요~


전기레인지가 가스레인지 보다 불 조절이 힘들어요

지켜보면서 미리 온도를 내려서 넘치지 않게 하고 있어요


리코타치즈 샐러드10.jpg

 

끓으면서 거품이 올라오면 1~2번 정도 저어주세요

실패하는 이유가 여기서 자꾸 저어주면 몽글몽글해지지 않고 풀어집니다


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젓지 말고 약불 상태에서 뭉근하게 끓여 주는데요 1시간 정도 여유를 두고 끓여 주세요


리코타치즈 샐러드12.jpg

 

1시간 정도 끓으면 몽글몽글 순두부처럼 뭉쳐지는게 보일 겁니다

저 상태 정도면 불을 꺼준 후  식게 좀 두세요


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유당을 받칠 그릇을 놓고 위에 채망을 올려 주세요

채망에 면포를 깔고 한김 식힌 후 면포에 부어줍니다


리코타치즈 샐러드14.jpg

 

면포를 잘 묶은 후에 위에 눌러줄 그릇을 올려 줍니다

약간 무거운게 유당과 분리가 잘 되겠지요

이대로 3시간을 그냥 두면 그릇에 유당이 빠져있는게 보일 거예요


리코타치즈 샐러드15.jpg

 

3시간 후에 면포를 열어보니 부드러운 리코타치즈 만들기 완성이 됐어요

단단한 리코타치즈를 원하면 시간을 좀 더 두면 됩니다


리코타치즈 샐러드16.jpg

 

저는 부드러운 걸 좋아해서 샐러드뿐 아니라 빵에 발라 먹는 것도 좋아합니다

그냥 먹어도 고소합니다


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브런치 드실때 샐러드로 준비해  드셔도 맛있어요


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리코타치즈 샐러드19.jpg

 

리코타치즈 집에서 만들기 시간을 요하는데요

아침에 일어나자마자 준비하면 점심 즈음에 먹기 좋은 식감일 거예요


집에서도 카페처럼 리코타치즈로 맛있는 브런치 준비하세요~

 

 

'리코타치즈 샐러드'의 소중한 이미지는 블로거 '루비'님께서 제공해주셨습니다~~!!

 

'루비'님의 블로그 바로가기

▶ https://blog.naver.com/soso7869

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태그 #리코타치즈샐러드 #리코타치즈집에서만들기 #리코타치즈만들기 #리코타치즈 #리코타치즈레시피 #마이민트
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