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요리·맛집 > 레시피

[리코타치즈] 고소하고 자극없는 홈메이드 치즈만들기~~(1)

E3 샐러드얌얌 | 신고
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[리코타치즈]
 
고소하고 자극없는 홈메이드 치즈만들기~~
 
 
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재료준비해주세요!!^^
 
우유 1000ml. 생크림 250ml. 레몬즙 40cc. 소금 1ts.
(계량컵과 계량스푼 이용했어요~)

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재료가 아주 간단해요~
우유와 생크림 레몬즙 그리고 소금만 있으면 되어요~~

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우유와 생크림을 먼저 넉넉한 냄비에 섞어주세요~~
우유와 생크림은 유통기한이 긴~ 신선한 제품으로 준비해주시는게 좋아요ㅎㅎ

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우유와 생크림을 섞은 다음 분량의 소금을 넣어 섞어주세요~
그다음 중불위에 올려서 데워줍니다~
 
유막이 형성되려고 할즈음 레몬즙을 넣어주세요~

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레몬즙을 넣고 나면 바로 몽글몽글 해지는걸 볼수있는데요~
이렇게되면 불을 약불로 줄여서 한번씩만 저어주면서 끓여주세요~
약 25~30분정도 끓여주면 오른쪽 사진처럼 유청과 치즈로 분리가 되어요~

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그러면 처음보다 좀 더 덩어리진 결정들이 생기게 되는데요~
여기서 약 10~15분정도 더 끓여주면 처음 저을때보다 되직한 느낌이 들게된답니다~

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그러면 불에서 내려 깊은 볼에 놓고~
그 위에 체반을 하나 걸쳐두고 면보를 깔아 끓인 치즈를 부어주세요~
 
면보에 걸러진 치즈는 짜지말고 그대로 유청이 빠지도록
덮어만 두고 약 8시간 이상 둡니다~
 
4~5시간정도 유청이 빠지도록 두면 촉촉하고
부드러운 리코타치즈가 된답니다~

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유청을 다 빼주면 단단한 리코타치즈가 완성이랍니다^^
 
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고소한 자극없는 홈메이드 치즈! 괜찮죠?^^

 
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리코타치즈의 소중한 레시피는 투보이맘님께서 제공해 주셨습니다~~
투보이맘의 홈메이드 건강레시피 바로가기 http://blog.naver.com/dntkdsla
 
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태그 리코타치즈, 홈메이드 치즈 만들기
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