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요리·맛집 > 레시피

매실청 담그기

F1 날개달고 | 신고
조회 : 17,990 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드
올해 매실청 담그기 스타트!
 
우선 먼저 나오는 청매실로 매실청 담아놨어요.
보기만해도 든든합니다~
 
며칠전 소개해드렸었던 백설 정통비법 매실청 담그는 방법대로 만들어봤는데요
올리고당과 설탕이 넉넉하게 들어가서 올해 매실청은 진액도 더 잘 나오고
특히나 더 맛있을 것 같은 예상이~ : )
 
 
해마다 청매실, 황매실 두가지로 담그는데 두가지를 구분해서 먹고 있어요.
 
청매실은 요리용으로
황매실은 음료용으로
 
노랗게 잘 익은 황매실은 단맛이 강하고 향이 굉장히 진하고 좋기 때문에
요리에 사용하기보다는 음료용으로 마시면 정말 향과 맛이 끝내주거든요.
 
 
 
 
 
 
청매실로 매실청 만드는 방법 소개할께요.
 
 
 
 
 


 
지금 한창 청매실이 나오고 있어요.
 
6월 중하순쯤에 나오는 황매실로도 매실청을 담을 예정이라서
청매실 5kg만 구입했어요.
 
 
 
 
 
 


 
쨘~
 
올해 매실 10kg 담을때 필요한 백설 갈색설탕 12kg 준비 완료!
 
 
  
 
매실 5kg 기준
 
매실 : 설탕 : 올리고당 = 5kg : 6kg : 600g 
 
 
 
 
 


 
매실은 꼭지를 제거하고 소다로 깨끗하게 씻어
채반에 물기를 제거하고,
 
 
 
 
 
 


 
저는 키친타올 깔고 펼쳐서 한번 더 뽀송하게 말렸어요.
 
 
 
 
 
 


 
병에 매실 - 설탕 번갈아가며 켜켜이 담으면 되는데요,
설탕이 녹을수록 밑으로 가라앉기 때문에 용기에 설탕이 한꺼번에
다 들어가지 않는다고 병을 흔들면서 설탕을 담으면 나중에 설탕이 잘 녹지않으니까
혹시라도 넣어야할 양의 설탕이 다 들어가지 않는다면
2~3일 시간을두고 조금씩 설탕을 추가해서 넣으세요.
바닥부분부터 설탕이 조금씩 녹아서 위에 수북했던 설탕이 가라앉아 공간이 생기거든요.
 
 
 
 
 
 


 
 
이렇게 매실 - 설탕 번갈아 병에 담다가 마지막에 프락토 올리고당을 넣고
병 입구에 다시 수북하게 설탕을 담아 밀봉해서 보관해줍니다.
 
대략 90일정도후에 매실 알맹이를 건져내주고,
중간 중간 병을 굴려 설탕을 녹여주면 더 좋아요.
 
 
 
 
 
 
 
 
이렇게 저희집 매실청 5kg 완성!
 
 
 
 
 
 
 
 
이틀후 모습이에요.
병 윗부분으로 수북했던 설탕이 가라앉으면서 수분도 좀 생겼어요.
이제 가끔 병 굴려가며 설탕 녹여줘야죠~
 
 
 
 
 
 
아직 매실청 안 담아보신분들도 올해는 도전해보세요.
몸에 좋은 매실청 한번 만들어두면 1년내내 음식에도 활용하고 음료로도 마시고 굿 굿!
 
저는 이제 2주쯤뒤에 예약해둔 황매실 나오면 다시 또 담을꺼에용~~
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
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태그 매실청 담그기
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