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요리·맛집 > 레시피

오징어초무침 /오징어초무침 만드는법

D9 떠오르는차차 | 신고
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오징어초무침 만드는 법
 
 
얼마전에 오징어를 데쳐서 초고추장에 찍어먹는데 맛있게 먹긴 했지만
 
오독오독 씹히는 무와 함께 먹는 오징어초무침 생각이 어찌나 나는지....ㅎㅎ
 
날 잡아서 오징어 초무침 만들어봤어요~
 
냉동실에 넣어 놓았던 오징어 몽땅 해동시켜버려서 5마리를 한꺼번에 손질하느라 느무 힘들었어요~~@.@
 
그래도 울 가족 오징어초무침으로 포식했으니~~~ 그걸로 만족해요^^
 
 
 
 
 
재료 : 오징어2마리, 무 1/3개정도(소금,설탕약간,식초5스푼),양파채,대파채 약간,통깨약간
 
양념장 : 고추장2스푼, 고춧가루1스푼, 다진마늘0.5스푼, 설탕1스푼,매실액1스푼,식초3스푼

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일단 무부터 손질해 놓았어요~
 
손가락 두께정도로 길이는 손가락 두마디 정도로 무를 썰어 놓구요.
 
소금 약간,설탕 약간 식초5스푼정도 넣고 미리 절여요.
 
무가 절여지면서 물기가 생기면 물에 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 꽉 짜요~
 
저는 오징어 5마리 분량으로 해서 양이 좀 많은데요.
 
레시피에는 2마리 분량으로 조절해놓았어요~ㅎㅎ

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분량의 재료로 양념장을 만들어 놓고~
 
양파와 대파도 채 썰어 놓습니다.
 
제가 생양파는 별로 좋아하지 않아서 완전 가늘게 채 썰었어요~~ㅎㅎ
 

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오징어는 내장 빼 내고 몸통 껍질도 다 벗겼어요.
 
껍질 벗기는 거 귀찮지만... 오징어 먹으면 소화가 잘 안 되는편이라서
 
소화가 잘 되지 않는 껍질은 다 벗겨 버렸어요,
 
껍질 벗기는거 요령만 터득하면 그렇게 어렵지 않은데 제가 요리하는 정량이 있거든요.
 
그걸 넘겨버리니까 요리하고 나니 마니 피곤하더라구요~~ㅋㅋㅋㅋ
 
 
그렇게 손질한 오징어를 끓는물에 살짝 데쳤어요~
 
너무 많이 삶으면 오징어맛도 빠지고 질겨지기 때문에
 
오징어가 다 익기만 하면 꺼내는 정도로 살짝 데치는게 좋아요.
 

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데친 오징어를 살짝 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 썰어요.
 
썰어서 데쳐도 되는데 통으로 데친다음 썰어서 먹는것이 저는 더 맛있다는 생각에 이렇게 해요.
 
데친 오징어와 절여서 물기 제거 해 놓은 무를 함께 양념장에 버무리구요.
 
마지막에 양파채와 대파채 넣어서 함께 버무려주면 끝^^
 
마지막에 참기름 넣어줘도 되는데
 
저는 오징어초무침은 참기름 없이 상큼하게 먹는게 좋아서 넣지 않았어요.
 
취향에 따라서 참기름 추가로 넣어도 좋아요~

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접시에 담고 통깨를 뿌려요.
 

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무가 오독오독 잘 절여져서 살짝 바람 든 무였는데도 맛나다고 ~~ 엄마가 칭찬해주셨다는^^ㅎㅎㅎ
 
미리 절여 놓아서 무가 맛이 잘 들었어요~ㅋㅋ
 
쫄깃한 오징어와 오독오독한 무를 함께 먹으면 진짜 맛있어요~~ㅎㅎㅎ

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오징어5마리를 해서 양이 아주 넉넉했는데도...
 
울 가족들 미친듯이 한끼에  싹쓸이했어요~~ㅋㅋㅋㅋ
 
간만에 오징어초무침 제가 직접 만들었는데 맛있어서 더 만족스럽게 먹은 것 같아요^^
 
반찬으로 만들었는데 막걸리를 끌어들였...ㅋㅋㅋ
 
남은 양념엔 밥 비벼 먹어도 늠 맛있어요~~ㅎㅎ

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태그 오징어초무침
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