올해는 고구마가 풍년인가 봐요.

저희집도 고구마가 풍년이네요^^

그래서 고구마를 이용해 고구마 쿠키를 만들어 봤어요.

재료 : 고구마 160g, 설탕 100g, 실온버터 100g, 박력분 180g, 계란 1, 자색고구마가루

찐고구마 하나가 딱 160g이 나오더라구요.

고구마 160g을 포크등등을 이용해 으깨 주세요.

뜨거울때 으깨줘야 잘으깨 집니다^^

실온에 두었던 버터 100g을 넣고 잘 섞어주세요.

설탕 100g, 계란 1구 넣고 서걱서걱 소리가 사라질때까지 잘 섞어줍니다.

박력분 180g을 채에 쳐서 곱게 내려,

하얀색 밀가루가 안보일때까지 반죽해 주세요.

박죽은 적당한 양을 떼어 내서 고구마 모양으로 반죽해 준 후,

랩으로 싸서 말아주고 냉장실에서 30분간 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽을 꺼내어 랩을 풀어준후,

자색고구마 가루를 채에 쳐서 내려 골고루 묻혀주세요.

(저는 코코아파우더를 이용했어요)

자색파우더가루를 묻힌 반죽은 다시 랩핑하고,

냉동실에 1시간 휴지시켜줍니다.

1시간 휴지 시킨 반죽은 꺼내어 칼로 정당한 두께로 썰어낸 후,

종이호일을 깐 오븐팬에 올려주세요.

170도 25분으로 쿠키를 구워주면 됩니다.

고구마 쿠키가 아주 맛있게 구워졌어요^^

달콤하고~ 바삭~

고구마 맛도 풍겨지는 고구마 쿠키~^^

아이들 간식으로 딱인거 같아요^^

'고구마쿠키'의 소중한 이미지는 블로거 '채이츄'님께서 제공해주셨습니다~~!!

'채이츄'님의 블로그 바로가기

▶ https://blog.naver.com/scalp119