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요리·맛집 > 레시피

오므라이스 계란요리 EGG 회오리 오므라이스 만들기(23)

M 마이민트 | 신고
조회 : 3,037 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드

 

오므라이스 계란요리책 EGG 회오리 오므라이스 만들기


즐거운 주말 보내셨나요?

날이 어찌나 춥던지 내내 이불 속만 왔다 갔다 뒹굴다

주말이 홀랭 가버렸네요

겨울은 왜 이리 긴 건지, 추위도 오래가고

봄은 오기는 오는 건지 마냥 창밖만 바라보는 날들이네요

오늘 눈 소식이 있던데 마지막 눈이려나요?

아주 펑펑 내리고 이제 그만 봄이나 왔으면 좋겠네요


오늘 메뉴는 아는 분은 아시겠지만

지난해에 출간한 #EGG #계란요리책 에 수록된 #계란요리 를

블로그에 하나씩 소개를 해보려고 해요

계란으로 쉽게 만드는 맛있는 계란요리 중

오늘은 #오므라이스 만들기 #회오리오므라이스 만드는 법 해볼게요

 

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회오리 오므라이스


- 회오리지단 재료 - 달걀 5 개, 식용유 4 큰 술, (필요에 따라 파슬리가루 조금)

*필요에 따라 달걀이 쉽게 찢어지지 않게 전분가루 1꼬집 넣어도 좋아요

-토마토 베샤멜 소스 재료 – 버터 1 큰 술, 물 1 컵, 밀가루 2 큰 술, 케첩 1/2 컵

-볶음밥 재료

찬밥 1공기, 시판 햄 60g, 당근 50g, 양파 45g, 소금 1/3t, 후추 1/4t, 

케첩 2 큰 술, 식용유 2 큰 술

* 간은 드시는 분 입맛에 맞추셔야 합니다

 

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양파와 당근, 시판 햄은 잘게 썰어 줍니다

햄이나 소시지를 사용해도 될 것 같고요

만들어 보니까 분홍소시지 말고는 다~ 맛있는 거 같아요

 

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달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고

썰어준 햄을 먼저 넣고 고루 볶아주다가

당근, 양파 순으로 넣고 고루 볶아 줍니다

 

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볶으면서 소금과 후추로 간을 해주면 될 것 같구요

간은 드시는 분 간에 맞게 하셔야 하고

완성 전 한 번 더 맞추면 되니까 한 번에 다~ 하지 않아도 됩니다

 

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양파가 살짝 투명해지면 밥을 넣고

숟가락 2 개를 이용해 밥과 재료가 잘 섞여지며 볶아지도록

숟가락을 세워서 찌르듯이 고루 볶아줍니다

볶으면서 케첩 2 큰 술을 넣고 흰밥이 보이지 않게 볶아주세요

 

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이렇게만 볶아 계란지단만 만들어서 덮어주면

맛있는 오므라이스 만들기가 되는 거죠

오므라이스는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴 중 하나인 것 같아요 그렇죠?

저도 만들 거 없으면 볶음밥이나 계란요리 자주 만들어요

 

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이제 회오리 오므라이스를 만들어야 하는데

회오리 오므라이스의 포인트인 #베사멜소스 를 만들어

케첩을 섞어 소스를 만들어야 합니다


팬에 버터를 1 큰 술 두르고 녹인 후 밀가루 2 큰 술을 넣고 볶아주고

물 1 컵을 넣어 밀가루와 버터를 곱게 녹여줍니다

 

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이제 케첩을 넣고 고루 저어

보글보글 기포가 올라올 때까지 저어줍니다

약 불에서 조리해야 타지 않아요

 

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계란은 고루 저어 풀어준 후 체에 걸러 준비합니다

지단 만들 때 체에 걸러 사용하면

멍울이 단단한 게 없어서 부드럽게 만들 수 있어요

 

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약 불로 달군 팬에 식용유 4 큰 술을 두르고 계란물을 부어 줍니다

계란 가장자리가 0.2cm 정도 익기 시작하면

젓가락을 넓게 벌려 계란 가운데 놓고 잡은 채 프라이팬을 살살 돌려줍니다

회오리 모양은 85% 정도까지만 익힌 후 불을 꺼야 합니다

이유는 완전히 익히면 밥 위에 올렸을 때 지단이 찢어져요

 

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이제 그릇에 볶음밥을 봉긋하게 담아주고

회오리 지단을 밥 위에 덮어주고

미리 만들어준 소스를 가장자리에 뺑~ 둘러 넣어줍니다

 

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그럼 이렇게 예쁜 회오리 오므라이스가 완성된답니다

저는 만들기 쉬운 메뉴였는데

회오리 모양을 만들 때 살짝 스킬이 필요하지만

약 불에서 젓가락으로 지단을 잡고 팬만 살짝 돌려주면 된답니다

 

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소스에 볶은 밥도 예술이고 회오리 지단도 꿀맛,

가장자리에 돌려준 소스까지 예술!

만들기 쉽고 각광받는 메뉴!

오늘은 계란요리 회오리 오므라이스 한 번 맛있게 만들어 보세요^^.

 

 

 

 

 

'회오리 오므라이스'의 소중한 이미지는 블로거 '민쿡스'님께서 제공해주셨습니다~~!!

 

'민쿡스'님의 블로그 바로가기

▶ https://blog.naver.com/choco520

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태그 #EGG #계란요리책 #계란요리 #오므라이스 #회오리오므라이스 #베사멜소스 #회오리오므라이스만드는법 #오므라이스만드는법 #오므라이스만들기
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