연말 시즌이라 

파티 상차림 많이 하시죠?

손님상에도

술안주에도 

인기 짱~~인

족발편육 만들어 봤어요.

쫀득~ 탱글~ 식감 자랑하는 

[족발편육] 입니다.

[2인분]

살이 많은 부분보다 

요렇게 발쪽부분으로 만들어야 

식감이 쫀득~ 탱글~ 

더 맛있어요.

족발 1.5kg을 찬물에 담궈 

12시간 이상 핏물을 완전히 빼 줍니다.

(중간에 물 종종 갈아주면서)

물 2.8리터

간장 160ml

흑설탕 6큰술

새우젓 1큰술

맛술 1컵

[향신재료]

다진마늘 5큰술

생강 20편

정향 10개

팔각 3개

통후추 20개

월계수잎 3장

냄새 잡을 수 있는 재료들 활용해 주세요.

센불에서 끓이다가

핏물 뺀 족발을 넣어 줍니다.

센불에서 뚜껑 열고 30분

중간불에서 뚜껑 닫고 1시간20분

족발을 푹~ 삶아 줍니다.

족발의 식감은 

너무 덜 삶아지면 뜯기가 불편하고

너무 푹 삶아지면 탱글거림이 없으니 

시간 조절 잘 해 주세요!

족발을 건져내서 

살과 뼈를 분리합니다.

(뼈에 붙은 살 발라 먹는 재미도 솔솔~해요)

살만 잘 분리한 다음

비닐 랩위에 올리고 

돌돌돌 ~~~ 말아서 

동그랗게 모양을 잡아 준 다음

냉장고에 하루 보관합니다.

비닐 랩을 벗기니 

딴딴하게 잘 굳혀진 맛진 자태 뿜뿜~~~

먹기 좋은 두께로 썰어줍니다,

접시에 이쁘게 담아내면

손님상에

술안주에

환영받는 [족발편육] 완성!

간이 짭쪼름 되어 있어서 그냥 먹어도 충분히 맛나구요,

새우젓 함께 곁들여도 좋습니다.

 ‘족발편육'의 소중한 이미지는 블로거 ‘스위트맘 SweetMom’님께서  제공해  주셨습니다~~!!

‘스위트맘 SweetMom' 님의  블로그  바로가기

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