[부카티니 파스타] 토마토 미트소스 부카티니 파스타 만드는법

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[부카티니 파스타] 토마토 미트소스 부카티니 파스타 만드는법

E4 미상유 |

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[부카티니 파스타]

토마토 미트소스 부카티니 파스타 만드는법

오늘은 아주 맛있는 토마토 미트소스 파스타를 소개합니다.
부카티니를 이용해서 아마트리치아나 소스(Amatriciana sauce)와
살짝 비슷한(느낌만) 토마토 미트소스 파스타를 만들었습니다.

쫄깃하면서도 통통하고 미끈한 식감인 부카티니와 고기가 들어 간
토마토소스와의 조합은 언제나 좋습니다.

간단히 만들어서 고급스럽게 즐길 수 있는 파스타에요.

부카티니 Bucatini 란?
스파게티보다 굵은 모양의 파스타로 속에 구멍이 나 있어
빨대 같은 느낌의 파스타면의 한 종류입니다.
속이 비어 있어 금방 익고, 소스도 잘 머금어 조리하기 수월하며
식감이 부드러우면서도 쫄깃하고 끊기는 맛이 매력적이죠.

아마트리치아나 소스란?
아마트리체(Amatrice) 지역의

구안치알레(guanciale, 돼지의 목과 볼 또는 목과 턱으로 만든 베이컨)와

토마토, 고추를 넣고 만든 소스

[ 토마토 미트소스 부카티니 파스타 레시피 ]

( 소스의 양은 3 ~ 4인분 )

재료: 부카티니 100g, 물 3리터, 소금 2 큰 술

소스: 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 생강 손톱 크기 1쪽, 대파 1/4뿌리, 양파 1/2개, 당근 1/5개,
         페페론치노 4개, 다진 소고기 200g, 다진 돼지고기 200g, 브랜디 3 큰 술, 소금 약간, 후추 약간,
         허브(로즈마리, 파슬리, 타임, 오레가노) 약간,

토마토 페이스트 1/2컵, 홀 토마토 3개, 우스터소스 1 큰 술, 설탕 1 ~ 2 큰 술

기타: 면수 1/2컵, 파마산 치즈 약간, 파슬리 약간

올리브유 두른 팬에 마늘, 생강, 대파 - 양파, 당근, 페페론치노 순으로 넣어가며 볶습니다.

고기와 브랜디, 소금, 후추, 허브를 넣어 달달 볶습니다.

나머지 재료를 넣어 걸쭉하게 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 합니다.

부카티니를 소금 넣은 물에 7분 삶은 후 소스와 함께 2 ~ 3분 조리 후
(이때 면수(면 삶은 물)도 1/2 컵 정도 넣습니다.)
그릇에 담고 파마산 치즈와 파슬리를 뿌립니다.

브랜디 대신 위스키나 화이트 와인, 레드 와인을 넣어도 좋으며
와인을 넣을 경우엔 1/2컵 정도 넣어도 좋아요.

부카티니는 고기 소스와 아주 잘 어울린단 생각입니다.
참고로 간 짜장면처럼 먹고 나서 소스가 많이 남으니
빵을 구워서 올려 부르스게타로 즐기면 최고의 맛입니다.

밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 좋고요.

	‘부카티니 파스타’의 소중한 레시피는 ‘미상유’님께서 제공해 주셨습니다~~!!
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