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요리·맛집 > 레시피

[칼국수] 진한 멸치육수에 쑥갓 듬뿍 올린 칼국수

E4 햇살바람 | 신고
조회 : 17,664 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드
 
 
 
[칼국수]
진한 멸치육수에 쑥갓 듬뿍 올린 칼국수
 
 
 
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아침에 눈뜨면서 첫마디가 이젠 춥다네요. 그래도 환기부터 시켜보자며 창문이여 활짝 열고,
공복에 물한잔이 좋다는 말에 실천하고 있는데, 물 넘기는게 왜 이렇게 힘든지..
물한잔 마시고 배 빵빵하게 하루를 시작합니다 ㅠㅠ
 
어제는 오후에도 쌀쌀함이 계속이어져서는 따뜻한 국물이 먹고 싶어져서
바로 멸치육수 내서 깔끔한 맛의 칼국수를 만들어 봤어요.

일명 시장표 칼국수~
 
 
 
 

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멸치육수에 호박과 당근을 넣고, 쑥갓에 김가루 그리고 깨 팍팍 뿌린 칼국수~
부산에서 어릴때부터 시장표 칼국수나 우동이 생각나서는 가끔 먹고 싶다고 발동이 걸리면
바로 갈수가 없으니 직접 만들어 먹게 되네요.

울집 냉장고 요즘 아주 빈곤의 극치라, 당근도, 호박도, 쑥갓도 아무것도 없다..ㅎㅎㅎ
그래서 바로 마트로 직행~ 재료들 사가지고 왔답니다.
 
 
 

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​애호박, 당근, 쑥갓, 김가루, 시판 칼국수 1인분
 

호박과 당근은 채썰어 준비합니다.
보통은 칼국수 직접 밀어서 만들어 먹는데, 혼자 먹는걸 그렇게까지 극성을 부리고
싶지 않아서 사다둔 칼국수가 있어서 준비했는데
사실 제가 시판용을 싫어하는 이유가 특유의 냄새가 많이 나잖아요..
그래서 시큼한 이 냄새 싫어서 삶기 전에 찬물에 전분가루 한번 떨어내주고~
 
 

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끓는물에 소금 한꼬집 넣고 칼국수를 삶아 줍니다.
 

전 칼국수 끓일때 멸치육수에 바로 끓이지 않고 칼국수 면만 별도로 삶아서 2/3쯤 삶아지면
찬물에 한번 헹궈서 멸치 육수에 다시 끓이고 있어요.
 
 

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멸치육수는 멸치, 다시마, 양파, 대파, 무를 넣어서 푹 끓여서 진한 육수를 만들어 줍니다.
준비한 멸치육수가 끓으면 삶아둔 면을 넣어서 끓어오르면 당근과 호박을 넣어서
한소끔 끓여주면 끝~
 
 
 

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멸치육수가 잘 우러나면 소금간만 맞춰주면 아주 깔끔하게 드실 수 있는데요.
천연재료들이 들어가 단맛 짭조름한맛 감칠맛 제대로 살아난답니다.
 
 
 

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​맛있게 끓인 칼국수 그릇에 듬뿍 담아주고..
전 국물을 좋아해서 역시나 국물 가득입니다.
 
 
 

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칼국수에 쑥갓으로 손으로 뜯어서 듬뿍 올려줍니다.
김가루에 깨소금까지 팍팍 뿌려줍니다.
 
 

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쑥갓과 칼국수 아니 우동이나 뜨끈한 면요리들과 은근 잘 어울리는데요.
전 평소에는 좋아하지 않는 쑥갓 칼국수에 들어가 은은하게 퍼지는 향과 면발을 함께
먹을때 그 맛 아주 좋아해요..그리고 남들은 김치랑 먹는데
전 은근 단무지랑 칼국수랑 먹었어요
 
 

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​멸치육수 제대로 우러나니 정말 간장양념이 필요없이 전 소금간으로만 해서
아주 깔끔하게 만들었어요.
 
 

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​그리고 면을 한번 삶아서 육수에 끓여서 더 깔끔한 칼국수를 맛볼 수 있어서
좋았어요. 전 칼국수 뻑뻑한거 좋아하는 편이 아니라서요~
 
 

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이렇게 혼자 식사를 칼국수 끓여서 해결을 했는데, 정말 고기 먹은것보다
더 만족...칼국수는 오랜만에 먹어서 그런지 아주 좋아요.
게다가 날씨가 추워지니 이젠 따뜻한 국물이 제일이네요~
 
 
 

요리레시피 ‘칼국수’의 소중한 레시피는 ‘햇살바람’님께서
제공해 주셨습니다~~!!
‘햇살바람’님의 ‘맛있는 식탁’ 바로가기
▶ http://blog.naver.com/lotusms12
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태그 칼국수
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