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요리·맛집 > 레시피

여름에 별미 냉모밀 모밀소바 만드는법(14)

F1 햇살바람 | 신고
조회 : 41,659 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드
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여름내내 많이 해먹게 되는 냉모밀... 밖에 나가 외식할때도 냉모밀을 자주 먹게 되는데요.
 
집에서 간단하게 만들어서 튀김 좀 해서는 함께 먹음 더 맛있는 냉모밀...
 
냉모밀을 맛있게 먹을수 있게 요즘은 소스도 시중에 판매를 하고 있어서 편리하기도 한데
전 걍~ 제 스타일로 만든 육수로도 충분히 맛있게 먹고 있답니다.
 

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냉모밀을 좋아하지만 방송에서 메밀국수 만드는 걸 보고는 메밀국수가 짙다고 좋은게 아니라는 사실
 
그래서 한동안 메밀국수는 먹지도 않았는데 날씨가 더워서 역시 냉모밀이 제일이다 싶답니다.
 
 
 
[모밀소바 육수]
 
물1.5컵, 청주1컵, 표고버섯 20g, 멸치20g, 다시마 20g,대파,마늘,무우
맛술1.5컵, 간장1컵, 청주1/2컵, 가다랭이포 20g 설탕 3큰술
 

 
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표고버섯 20g, 멸치20g, 다시마 20g,대파,마늘,무우를 준비하고 먼저 한소끔 끓여줍니다.
 
멸치를 너무 오래 끓이면 뿌옇게 될 수 있으니 육수는 맑게 뺄수 있게 해주시구요.

 
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육수가 준비되면 간장과, 설탕, 청주를 넣어주고 한번만 끓으면 불을 끄고 가다랑이포를 넣고 5분후에 꺼내줍니다.

 
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무우는 강판에 갈아서 찬물에 담궈줍니다. 매운맛이 강해서 그냥 먹음 알싸한 맛이
넘 매워서 5분정도 담궈뒀다가 체에 받쳐 물기를 꼭 짜줍니다.
 

 
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면을 끓어오르면 찬물을 한번 부어주고 끓여주면 쫄깃하고 담백한 메밀면을 삶을수 있답니다.
 

 
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탱글탱글 면발... 일인분으로 준비하면 요정도가 되는데요.
 
냉모밀을 좋아하시는분들은 요걸로 부족하다고 하시죠..
 

 
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무우, 고추냉이, 쪽파를 채썰어 함께 곁들여 냅니다.

 
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냉모밀 육수는 만들어서 냉동실에 넣어두면 살얼음이 사르르 생겨 넘 시원하고 좋은데요.
 
미리 만들어서 넣어두면 좋겠죠.
 
육수 만드는 시간 20분 내외라 바로 만들어 식혀서 냉동실로 고고씽~



 
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냉모밀과 함께 곁들여 먹음 좋은 새우튀김과 감자튀김까지 준비하고..
 
강원도 감자를 한박스 선물을 받았는데.. 튀김을 했더니 넘 맛있더라구요.
 

 
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냉모밀은 더울때만이 아니라 입맛 없을때도 짭조름하고 시원한 육수에 쫄깃한 면발을
넣고 후루룩~음하하 내가 좋아하는 면요리..중에 하나랍니다.
 
 
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육수에 고추냉이, 무우, 쪽파도 넣어주면 더 감칠맛을 느낄수 있죠.
 
탱글탱글 면발 보이시죠.

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냉모밀 싫으신분들은 똑같이 만들어서 육수만 따뜻하게 만들면 온모밀로 드셔도 좋답니다.
 

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태그 냉모밀,모밀소바,모밀소바만드는법
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