본격적인 겨울날씨가 시작되었습니다.

찬바람이 불면 떠오르는

한국의 그리운 맛 중에 하나가

홍합탕

추운 겨울 

길가의 포장마차에서 

따끈한 국물을 홍합껍질에 떠서 먹던 추억을 떠올리며

맛나게 즐긴

홍합탕 입니다.

제가 사는 곳에서는

냉동 아닌 생물 홍합 구하기는 하늘의 별따기?

생물 홍합 보는 순간 손이 철꺼덕! 자석처럼 붙어

한망 집어 왔습니다.

속에 이물질도 별로 없고

겉도 깨끗해서 

찬물에 대충 헹군 후

건져 그릇에 담아 두고요.

홍합탕의 꿀팁!

육수만들기를 시작합니다.

홍합 1파운드(약 450g)

물의 양은 홍합이 잠길정도의 양으로 잡아주고

다시멸치 3마리(홍합향을 느낄 수 있게 다시멸치는 조금만 사용)

통마늘 1통

표고버섯 1개

양파 1/2개

대파뿌리 1개

대파 흰대부분 4cm 1토막

통후추 10알

생강 (마늘한톨 크기) 1개

무 3cm 1토막

※육수가 너무 진하면 홍합향을 가리므로

육수 재료를 적게 넣어 엷게 우려냅니다.

※새우젓과 소금으로 간을 맞춰주세요.

육수재료들이 끓으면 

중불로 줄이고 15분 더 끓인 후 불을 끈 다음

채에 받쳐 맑은 육수를 받습니다.

맑은 육수가 끓기 시작하면

홍합을 넣습니다.

홍합살이 골고루 익을 수 있게

홍합들을 위아래 위치를 바꿔가며 저어줍니다.

홍합 껍질이 저절로 벌어지면

홍합살이 다 익었습니다.

너무 오래 익히면

홍합살이 질겨지므로 

불을 끈 후에

매운고추,파를 쏭쏭 썰어 넣고

한번 뒤적여 줍니다.

그릇에 홍합을 담고

국물을 넉넉히 부어주면

맛있는 

홍합탕이 완성됩니다.

※국물을 부을 때 채에 받쳐 부어주면 홍합껍질 부스러기들이 걸러져서 좋아요.

홍합탕엔 역시 매운고추가 들어가야 제맛이지요!

보들보들~ 담백하고 맛있는홍합살에

매운고추와 파를 곁들여 

입속에 쏘옥~~~

홍합껍질로 떠 먹는

따끈하고 매콤한 홍합탕 국물맛은

절로 엄지 척!!!!

찬바람 부는 오늘,

홍합 한망 사다가

따끈한 저녁식사 어떠세요?

'홍합탕'의 소중한 이미지는 블로거 '스위트맘 SweetMom'님께서 제공해주셨습니다~~!!

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