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요리·맛집 > 레시피

집밥 백선생3 백종원 닭한마리(1)

F1 백선생 | 신고
조회 : 25,236 주소복사 스크랩   페이스북 카카오톡 밴드

동대문 닭한마리~!!

우선 달부터 손질하께요~

닭은 10호 기준으로 1kg정도인 생닭

혹시 모를 남아있는 털을 제거하고

뼈와 항문사의 내장을 없애주세요

먹어도 상관없지만 미관상 제거해 주시면 좋죠

마지막으로 엉덩이 기름부분도 잘라줍니다

 

 

닭 한마리에 물 열컵을 넣고 끓여줍니다

여기에 양파 한개 대파 한대 맛술 1/3컵을 넣고 초벌로 10분정도 삶아줍니다

 

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그사이 양념을 준비해야죠~

고춧가루 두숟갈에 뜨거운물 한컵을 부어 물고추를 만들어 줍니다.

필수 필수!!

양배추와 양파를 잘게 채썰어 준비해주고

진간장 반컵, 설탕 한숟갈, 식초 1/4컵, 물한컵을 넣고섞으면 간장소스

여기에 간마늘과 연겨자를 준비하시면 소스 준비 끝

그리고 마지막 칼국수에 넣어 먹을 신김지는 씻어서 준비해 주세요

 

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10분정도 끓여준 닭은 칼집을 내 준비해 주세요

핏물이 너무 나오면 조금 더 삶아 주시면 되요

 

국물을 좀 더 진하게 드시고 싶으시면

잙발이나, 닭뼈등을 준비해 더 우려주시거나

엄나무, 삼,대추, 통마늘, 밤등을 넣어주셔도 좋아요.

 

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이제 세팅을 하시면 되는데요

양은냄비에 닭한마리를 통째로 넣고 그 주위에 감자와 밀떡을 좀 넣어주시구요

육수를 부을껀데 그냥 넣으면 아무맛이 안나니 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 채에 걸러 육수만 넣어주세요.

마지막으로 대파를 위에 넣고 상위에서 끓이면서 드시면 됩니다.

 

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식탁에 옹기종기 모여 앉아먹으면 좋겠지

소스는 양배추와 양파에 간장소스 한국자, 간마늘조금, 연겨자 조금, 물고추 세숟갈정도 넣으면 닭한마리 소스 완성

취향껏 섞어드시면 되요 조금 새콤한걸 원하시면 식초를 첨가하셔도 됩니다.

 

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우선 밀떡을 건져 드시고 국물먹고 닭먹고~!!

어느정도 드셨으면 육수에 씻어둔 김치와 물고추 다섯숟갈을 넣고 간마늘 반숟갈 넣고 칼국수 넣어 팔팔 끓이면 근사한 김치 칼국수 완성

 

칼국수는 넣기전에 물에 한번 행궈주시는거 잊지 마세요.

 

온식구들이 먹어도 푸짐한 양이예요

 

 

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태그 백종원닭한마리,닭한마리,백선생닭한마리,닭한마리소스,집밥백선생닭한마리
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