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"부산의 맛 세계가 주목한다"...부산시, 미쉐린 가이드 발간 도시로 선정

국제뉴스 | 2023.06.01 | 신고 신고
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내년 2월 미쉐린 가이드 '서울&부산' 편에 새롭게 선정된 지역 레스토랑 공개 예정

부산시청 전경
부산시청 전경

(부산=국제뉴스) 김옥빈 기자 = 부산이 서울에 이은두 번째로 미쉐린 가이드발간 도시에합류했다.


부산시는 1일 오전, 미쉐린 가이드에서 진행한 기자 간담회에서 부산이 미쉐린 가이드 발간 도시로 선정됐다고 밝혔다.


미쉐린 가이드는 오늘날까지 엄격하고 공정한 방식을 유지해 세계적으로 권위를 인정받고 있는 레스토랑·호텔 평가서로,전 세계 40개 지역에서 발간하며, 세계 여러 지역의 미식 문화가 발전할 수 있는 환경을 조성,미식 문화의 표준으로 자리매김하고 있다.


이날 기자 간담회에는 박형준 부산시장, 이정실 부산관광공사 사장, 크리스 글래드힐(Chris Gledhill) 미쉐린 가이드 아시아태평양 및 중동 지역 부사장, 손수득 벡스코 대표이사, 박은하 (사)2030 부산월드엑스포 범시민유치위원회 집행위원장 등이 참석해 미쉐린 가이드 발간 도시 선정의 기쁨을 함께 나눴다.


간담회 후 진행될 오찬에서는 미쉐린 가이드 서울 2023에서 스타 레스토랑으로 선정된 모수의 안성재 셰프, 정식당의 임정식 셰프 그리고 주옥의 신창호 셰프가 기장 미역, 기장 멸치, 꽃새우, 대저 토마토, 호래기, 해수 성게 등 부산의 신선한 식재료를 직접 엄선해 다양한 부산의 맛을 선보인다.


부산의 새로운 도시브랜드 슬로건인 '부산 이즈 굿(Busan is Good)'로고가 장식돼 눈과 입의 즐거움을 모두 사로잡을 예정이다.


미쉐린 가이드는 지난 2016년 미쉐린 가이드 서울 첫 발간 이후, 부산의 미식 문화와 환경을 지속 관찰하고 가능성을 평가해 왔다. 그 결과, 오랜 역사 속에서 고유의 미식 문화를 발전시켜 온 부산을 서울에 이은 두 번째 미쉐린 가이드 발간 도시로 선정했다.


익명의 미쉐린 평가원들은 레스토랑과 호텔을 여러 차례 방문해 오직 맛을 기준으로 1~3개까지 별점을 매긴다. 미쉐린 1 스타는 '요리가 훌륭한 레스토랑', 미쉐린 2 스타는 '요리가 훌륭해 멀리 찾아갈 만한 레스토랑', 미쉐린 3 스타는 '요리가 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑'이라는 의미를 담고 있다.


평가 기준은 ▲요리의 수준 ▲요리의 완벽성 ▲요리를 통해 표현한 셰프의 창의적인 개성 ▲조화로운 풍미 ▲언제 방문해도 변함없는 일관성이다. 이러한 평가를 통해 선정된 부산지역의 레스토랑들은 2024년 2월 미쉐린 가이드 서울&부산 2024 발간 행사를 통해 시민들에게 공개될 예정이다.


2021년 외래관광객 조사 보고서에 따르면 '음식/미식 탐방'부문이 외래관광객의 한국 방문 선택 시 고려 요인에서 1위를 차지했다. 이러한 흐름에 따라, 미쉐린 가이드는 해당 지역 및 국가의 관광 수요를 끌어들이는 촉매제 역할 또한 수행하고 있다.


2019년 발표된 EY리포트ⅱ에 따르면, 2018년 샌프란시스코와 싱가포르의 레스토랑들이 미쉐린 스타에 등재된 이후, 해당 지역 식품 및 기타 경제 분야에서 2650여 개의 일자리가 만들어졌다. 싱가포르 경우에는 2016년 첫 출간 후 1년 만에 전체도시의 미쉐린 선정 레스토랑 직원이 79% 늘어났다.


여행객들이 미쉐린 가이드 등재 식당을 체험하기 위해 해당 지역을 방문함으로써, 외식 소비는 물론 숙박, 그 외 기타 소비까지 이어지게 되면서지역 관광 경제에 긍정적인 영향을 끼치게 된다.


부산시는 미쉐린 가이드를 도입해 미식 산업의 서비스품질 향상, 투자 촉진, 매출 증대, 고용 창출 등으로 이어지는 선순환 생태계를 구축하는 것을 목표로 삼고 있다.

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