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영국 가정식 달인 이승환 셰프를 만나다

국제뉴스 | 2021.11.25 | 신고 신고
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이승환 셰프.이승환 셰프.

(서울=국제뉴스) 김태엽 기자 = 영국에서 직접 요리를 배운 미슐랭 레스토랑 출신 이승환 셰프가 연일 화제다.


영국의 전통적인 요리법에 자신의 아이디어를 더해 레시피를 발전시킨 요리로 식도락을 즐기는 사람들로부터 입소문을 타고 있다.


SBS TV 교양 '생활의 달인'에서 '영국 가정식 달인'으로 소개된 바 있는 이승환 셰프를 만나봤다.


다음은 이승환 셰프와의 일문일답.


-자기소개 부탁드립니다.


"안녕하세요. 영국과 호주에서 다양한 요리 기술을 배워, 현재 서울에서 영국음식을 기반으로 한 레스토랑을 운영중인 이승환 입니다.


-영국음식 하면 한국인 입맛에 맞지 않다는 편견이 있는데 어떻게 생각하시나요?


"우리나라 음식도 우리나라 사람들에게는 당연한 음식지만 일부 음식은 다른 나라에서는 생소하고 거부감이 느껴질 수 있습니다. 정어리파이, 장어 젤리 등 일부 생소한 음식이 주목을 받으며 영국음식이 전반적으로 맛이 없다고 확대 과장된 면이 있는데 비프스테이크나 스콘같이사랑받는 영국음식도 많은 면에서 영국음식이 맛없다는 편견은 다시 생각해봐야 하지 않을까요?"


-영국 음식과 한국 음식의 차이가 있다면 무엇일까요?


"일반 음식 중에서 제일 큰 특징은 영국요리는 육류와 유제품류를 사용하는 요리가 더 발달되어있고 한국음식은 영국에 비해 다양한 채소들을 활용한 정갈한 요리가 발달돼 있는 편입니다."


-이승환셰프 님이 생각하는 영국요리의 매력은 무엇인가요?


"영국요리는 잘 포장된 선물 같습니다. 겉으로는 비슷한 상자로 덮어 놨지만 속은 저마다 다른 것들이 준비되어 있다는 의미이지요."


-한국에서 영국 식당을 오픈하게 되신 계기가 있나요?


"어떤 식당을 오픈할까 고민하던 중 주변 식당의 메뉴들은 이미 한국에서 많은 인기를 얻고 익숙한 메뉴들 뿐이었습니다. 그리고 당시에는 영국음식만을 전문적으로 하는 곳이 없을 뿐만 아니라 해본사람도 없어서 최초로 한 번 도전해보자고 해서 시작했습니다."


-한국에서 영국 식당을 차릴때 어려우셨던 점은 없었나요?


"아무래도 영국음식의 현지화를 하는 것이 가장 어려웠습니다. 전통 영국음식을 시도했다가 수 차례 낭패를 맛보았고 그 후에는 사람들의 인식과 영국과 호주에서 배운 요리 지식을 조화시키며 한국사람들을 만족시키며 영국음식을 기반으로 한 요식업을 하는 것이 굉장히 어려웠습니다."


-한국에서 영국 식당을 하실때 가지셨던 각오나 지금의 목표는 무엇인가요"


"처음에는 송파구에서 가장 유명한 양식집이 되는 것이였고, 조금 욕심을 내자면 런던에 한국사람이 영국음식을 파는 것이며 한국에서는 나로 인해서 영국음식 뿐만 아니라 세계 여러 음식에 대한 편견을 갖는 것을 없애 보자는 것입니다."


-마지막으로 레스토랑에 대해 간략하게 한 말씀 하신다면?


"차만다는 매일 먹는 음식이 지루해서 새로운 음식을 먹어보고 싶어, 새로운 음식인데 맛 없으면 어떻게 하지? 이 두가지 모순에 대해 도전해 지금은 많은 분들에게 영국음식으로 사랑받고 있습니다. 특별한 날 소중한 사람들과 함께 저희 차만다를 찾아주시면 좋은 추억을 남겨 드림을 약속합니다."


민영뉴스통신사 국제뉴스/newsgukje@gukjenews.com

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