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생활의 달인 괴산칼국수 만두 달인 소개 비법은?

국제뉴스 | 2021.09.13 | 신고 신고
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생활의 달인(출처=생활의 달인 방송캡처)생활의 달인(출처=생활의 달인 방송캡처)

'생활의 달인'에서 괴산 칼국수·만두 달인을 찾아나섰다.


13일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 괴산의 작은 한 식당에서 40년 넘게 자리를 지키며 칼국수와 손만두를 파는 장영자 달인을 만났다.


손님들은 달인의 칼국수는 담백함 그 자체라고 말했다. 새하얀 국수 위에 고명은 호박볶음 하나였지만 그 맛의 깊이는 남달랐다. 또 여유 있을 때만 만드는 손만두는 먹고 싶어도 아무 때나 먹을 수 없었다.


달인은 1980년대부터 이 전주인에게 가게를 이어받아 약 40년 동안 자리를 지키고 있었다.


달인의 요리 핵심은 간장이었다. 집에서 직접 담근 간장이 칼국수와 만두의 깊은 맛을 더했다.

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