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파스타 종류(3)

M 마이민트 | 신고
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그동안 아무 생각 없이 먹던 파스타, 알고 보면 종류가 굉장히 많아요. 오늘은 우리가 자주 접하는 파스타들의 정확한 명칭을 소개해 볼게요.

 

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스파게티는 가장 흔하게 먹는 파스타인데요. 스파게티란 요리 이름이 아니라 굵기가 2mm 정도의 기다란 면 자 체를 지칭하는 말이에요. 스파게티와 비슷한 모양이지만 굵기 차이에 따라 이름이 다양하게 있답니다.

스파게티니 < 스파게티 < 스파게토니 < 부카티니로 점점 굵어지는 순입니다.

참고로 부카티니는 가운데에 구멍이 있어요.

 

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기다란 면 중에서 굵기가 1mm 정도로 가장 얇은 파스타는 카펠리니입니다. 이탈리아어로 가느다란 머리카락이라는 뜻을 가지고 있죠. 엔젤 헤어라는 별명이 있고 면이 얇아서 소스가 짙게 배는 것이 일품이에요.

카펠리니 < 버미첼리 <페델리니 < 스파데티니 순으로 점점 굵어진답니다.

 

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스파게티를 눌러 만든 것처럼 납잘한 파스타를 링귀네라고 하는데요. 작은 혀라는 뜻을 가지고 있어요.

납작한 면 종류의 마스타 역시 너비 차이에 따라 다양한 이름과 종류가 있어요.

링귀네 < 페투치네 < 탈리아텔레 < 파파르델레 순으로 면이 점점 넓어진답니다.

 

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숏 파스타 중에서 가장 유명하고 친숙한 파스타죠?

짧은 대롱이 한 방향으로 굽은 모양인데요. 주로 샐러드에 많이 쓰이고 오래 삶아야 제대로 된 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이에요. 마카로니 중 굽지 않고 쭉 뻗은 대롱 모양도 있습니다.

 

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펜네는 이탈리아어로 펜촉인 penna의 복수형이에요. 끝이 사선으로 잘린 펜촉 모양 튜브 파스타로 속까지 소스가 잘 묻는 맛이 일품이며 길이와 크기, 줄무늬 유무에 따라서 다양한 종류가 있어요.

펜네보다 더욱 크고 사선으로 잘리지 않은 것도 있는데 이는 리가토니라고 합니다.

 

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실뭉치라는 뜻의 나선형 파스타로 푸질리라고도 부릅니다. 쫀듯한 식감이 좋아 어느 소스와도 잘 어울려 스푼이나 포크로 간편하게 먹을 수 있어서 간식거리나 샐러드에 자주 사용하죠.

그 밖의 대표적인 숏 파스타로 바퀴 모양의 루오타, 나비 모양의 파르팔레, 작은 귀 모양의 오레키에테, 조개껍데기 모양의 콘킬리에 등이 있답니다.

 

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얇고 넓적한 직사각형 모양의 파스타와 또는 이를 이용해 만든 요리를 지칭합니다.

라자냐를 삶은 뒤 베샤멜 소스, 라구 소스, 치즈 등을 넣어 겹겹히 쌓아 구워냅니다.

맛도 칼로리도 끝내주죠.

 

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일명 이탈리아 수제비라고도 합니다. 이름은 덩어리를 뜻하는 gnocco의 복수형인데요. 경단처럼 둥글게 빚어 만들어 쫄깃함보다는 부드러움을 추구하고 감자, 치즈, 단호박, 시금치 등의 다양한 재료를 사용합니다.

 

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일명 이탈리아 만두라고 하는 라비올리는 치즈, 고기, 햄, 야채 등으로 속을 채우는데요.

사각형, 원형, 반달형, 삼각형 등이 있고 지역에 따라 재료와 모양이 다릅니다.

만두처럼 냉동이나 통조림 제품으로도 많이 나온답니다.

그 밖의 대표적인 스터프드(속을 채운) 파스타로 배꼽 모양의 토르텔리니, 모자 모양의 카펠레티, 돌돌 말아 만든 칸넬로니 등이 있습니다.

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태그 #파스타 #파스타면 #파스타면종류 #파스타종류 #파스타명칭
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