그동안 아무 생각 없이 먹던 파스타, 알고 보면 종류가 굉장히 많아요. 오늘은 우리가 자주 접하는 파스타들의 정확한 명칭을 소개해 볼게요.

스파게티는 가장 흔하게 먹는 파스타인데요. 스파게티란 요리 이름이 아니라 굵기가 2mm 정도의 기다란 면 자 체를 지칭하는 말이에요. 스파게티와 비슷한 모양이지만 굵기 차이에 따라 이름이 다양하게 있답니다.

스파게티니 < 스파게티 < 스파게토니 < 부카티니로 점점 굵어지는 순입니다.

참고로 부카티니는 가운데에 구멍이 있어요.

기다란 면 중에서 굵기가 1mm 정도로 가장 얇은 파스타는 카펠리니입니다. 이탈리아어로 가느다란 머리카락이라는 뜻을 가지고 있죠. 엔젤 헤어라는 별명이 있고 면이 얇아서 소스가 짙게 배는 것이 일품이에요.

카펠리니 < 버미첼리 <페델리니 < 스파데티니 순으로 점점 굵어진답니다.

스파게티를 눌러 만든 것처럼 납잘한 파스타를 링귀네라고 하는데요. 작은 혀라는 뜻을 가지고 있어요.

납작한 면 종류의 마스타 역시 너비 차이에 따라 다양한 이름과 종류가 있어요.

링귀네 < 페투치네 < 탈리아텔레 < 파파르델레 순으로 면이 점점 넓어진답니다.

숏 파스타 중에서 가장 유명하고 친숙한 파스타죠?

짧은 대롱이 한 방향으로 굽은 모양인데요. 주로 샐러드에 많이 쓰이고 오래 삶아야 제대로 된 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이에요. 마카로니 중 굽지 않고 쭉 뻗은 대롱 모양도 있습니다.

펜네는 이탈리아어로 펜촉인 penna의 복수형이에요. 끝이 사선으로 잘린 펜촉 모양 튜브 파스타로 속까지 소스가 잘 묻는 맛이 일품이며 길이와 크기, 줄무늬 유무에 따라서 다양한 종류가 있어요.

펜네보다 더욱 크고 사선으로 잘리지 않은 것도 있는데 이는 리가토니라고 합니다.

실뭉치라는 뜻의 나선형 파스타로 푸질리라고도 부릅니다. 쫀듯한 식감이 좋아 어느 소스와도 잘 어울려 스푼이나 포크로 간편하게 먹을 수 있어서 간식거리나 샐러드에 자주 사용하죠.

그 밖의 대표적인 숏 파스타로 바퀴 모양의 루오타, 나비 모양의 파르팔레, 작은 귀 모양의 오레키에테, 조개껍데기 모양의 콘킬리에 등이 있답니다.

얇고 넓적한 직사각형 모양의 파스타와 또는 이를 이용해 만든 요리를 지칭합니다.

라자냐를 삶은 뒤 베샤멜 소스, 라구 소스, 치즈 등을 넣어 겹겹히 쌓아 구워냅니다.

맛도 칼로리도 끝내주죠.

일명 이탈리아 수제비라고도 합니다. 이름은 덩어리를 뜻하는 gnocco의 복수형인데요. 경단처럼 둥글게 빚어 만들어 쫄깃함보다는 부드러움을 추구하고 감자, 치즈, 단호박, 시금치 등의 다양한 재료를 사용합니다.

일명 이탈리아 만두라고 하는 라비올리는 치즈, 고기, 햄, 야채 등으로 속을 채우는데요.

사각형, 원형, 반달형, 삼각형 등이 있고 지역에 따라 재료와 모양이 다릅니다.

만두처럼 냉동이나 통조림 제품으로도 많이 나온답니다.

그 밖의 대표적인 스터프드(속을 채운) 파스타로 배꼽 모양의 토르텔리니, 모자 모양의 카펠레티, 돌돌 말아 만든 칸넬로니 등이 있습니다.