바나나식초 만들기의 준비물은,

동량의 바나나, 식초, 설탕, 그리고 유리병이다.

유리병은 열탕소독을 해서 물기를 바짝 말려둔다.

끓는 물에 유리병을 넣으면 깨져버릴 수 있으니 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 소독한다.

보통 바나나식초 만들기를 할 때 설탕을 흑설탕으로 쓰지만,

꼭 흑설탕일 필요는 없다.

백설탕도 좋고, 황설탕도 좋고...

집에 있는 설탕을 활용하면 되겠다.

흑설탕은 황설탕에 열을 가해 카라멜화 시킨 것으로 백설탕에 비해 절대 몸에 좋은 설탕이 아니다.

요리에 먹음직스러운 색을 내고자 할 때 유용하게 쓰일 뿐이다.

식초 또한 집에서 쓰는 사과식초나 현미식초 등을 활용하면 된다.

다만 2배식초는 산도가 확 달라지므로

 바나나식초 만들기에 사용하지 않는다.

바나나는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.

너무 얇게 썰면 숙성되면서,

혹은 나중에 건더기를 건질 때 부서지기 쉬우므로

1.2~1.5cm 정도의 두께로 도톰하게 써는 것이 좋겠다.

열탕 소독한 병에 설탕과 식초를 넣고

스푼으로 설탕이 녹게끔 잘 저어준다.

도톰하게 썰어둔 바나나를 넣는다.

긴 스푼으로 잘 섞이게 두어번 저어주면 된다.

이렇게 만든 바나나식초는 실온에서 하루 두었다가,

냉장고로 옮겨 2주간의 숙성기간을 거친다.

숙성기간 사이에 한번 정도 꺼내 

설탕이 녹도록 골고루 저어주면 된다.

쇠숟가락이 아닌 나무스푼이나 플라스틱 스푼을 사용한다.

이게 마트 빅세일 때 사온 바나나로 만든

2주된 바나나식초다.

숙성이 된 바나나식초의 바나나와

방금 만든 것은 바나나의 색에서 차이가 난다.

출처: N포스트