넛맥을 아시나요?

요리·맛집 > 요리상식

넛맥을 아시나요?(7)

M 마이민트 |

조회 : 31,016 주소복사

넛맥은 향이 강하고 달콤하지만

이용량에 주의해야 하는 향신료로서

끝맛이 씁쓸하기 때문에 목적에 맞게 쓰지 않으면

음식의 맛 자체를 바꾸어 버리는 특징이 있습니다.

주로 고기의 잡내나 생선의 비린내를 제거할때 쓰는데

자극적인 향기를 가지고 있는 향신료로서 사용량에 주의해야 합니다.

넛맥의 강한 향미 성분은 열에 취약하여

열을 가하면 자극적인 향기는 줄어들고 달콤한 맛이

강해지는 특징이 있어

쿠키나 케익 빵을 구울때에 사용해도 잘 어울립니다.

주로 드라이한 내용물을 갈아 분말형태로 유통되는 넛맥은

사용 용도에 따라서는 열매 그대로를 갈아쓰거나

잘게 다져 사용하기도 하는데

이렇게 즉석에서 사용 할 때에는 풍미가 더 강해지는편 입니다.

항상 사용량에 주의해야 한다는 것 잊지마세요 ^^

일명 육두구라 하는 넛맥은 과실의 안쪽에 자리잡은

씨앗과 씨앗을 감싸는 붉은빛의 메이스를 사용하는데

씨앗보다 메이스 부분의 풍미가 더 강하여

값이 비싸고 고급 향신료에 속합니다.

넛맥은 향신료로서도 활용하지만

향이 많이 강한편이여서 방향제로서 사용하기도 하고

국내에서는 한약재로서 사용하기도 하고

소화를 돕는 효능이 있어 소화불량에 사용하면 좋고

과거 인도나 아랍지역에서는 정력제로 사용하기도 했다고 합니다.

간을 보호하여 숙취해소나 피로회복에 뛰어난 효능이 있고

피부를 보호하는 효능도 있습니다.

9 0

넛맥,넛맥 효능

된장이 우리 몸에 찐이야 (45)

1. 소화기능.소화력이 뛰어난 된장은 다른 음식과먹을 때 잘 체 하지 않으며,체했을 때 된장을 묽게 풀어따듯하게 마시면 효과가 있다.또한 식이섬유가 풍부하기...

F1 memc | 조회:5,504 | 추천:24
서로 상극인 음식 궁합 (34)

음식에도 서로 맞는 궁합이 있지만 상극인 궁합이 있다.한 종류의 음식이 나머지 다른 종류의 영양소를 파괴할 수도 있고 소화를 방해할 수 있다.건강한 영양소 ...

F1 Nickycu | 조회:7,363 | 추천:19
금보다 귀한 양파의 8가지 효능 (23)

많이들 알고 있다시피,양파는 그저 그런 야채가 아니다. 오히려 만병통치약에 가깝다.실제로, 양파는 상상 이상으로 몸에 좋고, 질병 예방에도 탁월...

F1 예슬이 | 조회:5,965 | 추천:19
수족냉증에 좋은7가지 음식 (27)

★인삼 수족냉증에 좋은음식 첫번째는 인삼입니다. 인삼을 가루를 내신후에꿀에 재우신후 복용하시면 수족냉증치료에 좋습니다. ★미나리...

F1 ohk0425 | 조회:22,309 | 추천:24
함께 먹으면 좋은 과일과 채소 (25)

함께 먹으면 좋은 과일과 채소가 있답니다. 과일만 채소만 먹어도 건강에 좋지만 둘을 함께 먹을떄 좋은 성분이 어우러져서 몸에 좋은 작용을 한다고...

F1 starfish78 | 조회:36,628 | 추천:20
주방 살림 노하우 20가지 (23)

오늘은 주방살림노하우 20가지를 준비했어요~ 꿀팁이 많으니 저장해두시고 유용하게 사용하세요! #주방살림노하우 #주방살림노하우20가지 ...

F1 ka03 | 조회:25,288 | 추천:23

우리가 몰랐던 현미에 숨겨진 부작용 파헤치기 (16): 현미/사진=구글무료이미지TV나 책 등에서 '건강'에 대한 주제를 다룰 때 자주 언급되는 것이 바로 '현미'이다. 현미는 추수한 쌀알로부터 겉껍질(왕겨)만을 벗겨낸 상태를 현미(玄米)라고 한다. 반...; 팁팁뉴스 | 조회:33,026 | 추천:17

사골은 몇 번을 끓여야 맛과 영양이 좋을까 (10): 겨울철 가정에서 많이 먹는 보양식 중의 하나는 사골국이다. 대부분의 가정에서는 사골 국물을 우려낼때 여러번 끓인다. 그런데 이렇게 끓이다보면 의문점이 생긴다. 사골은 몇 번을 끓여야 맛과 영양이 최고일까.?...; 팁팁뉴스 | 조회:33,536 | 추천:13

백설탕이 흑설탕보다 건강에 안 좋다고? 백설탕에 대한 오해와 진실 (16): 단맛을 내는 설탕은 우리가 자주 먹는 음식 곳곳에 사용된다. 설탕에는 백성탕, 황설탕, 흑설탕 등이 있는 가운데 황설탕, 흑설탕이 백설탕보다 건강에 좋다는 말을 들어본적 있을 것이다. 실제로 많은 소비자들이 ...; 팁팁뉴스 | 조회:33,092 | 추천:16

가을무는 인삼보다 좋다? 가을무의 효능 (15)

무는 4계절내내 많은 이들이 즐겨 먹는 대표적인 채소이다. 그런데 무는 특히나 가을무가 정말 맛있고 인삼보다 좋다는 말이 있다. 그렇다면 가을무는 왜 인삼보...

F1 팁팁뉴스 | 조회:40,905 | 추천:16
토마토 제대로 알고 먹자...토마토의 모든 것 (17)

토마토가 슈퍼푸드인 것은 많은 이들이 알고 있는 사실이다. 토마토에는 구연산, 단백질, 아미노산, 당질, 칼륨, 철 인, 비타민, 식이섬유 등이 풍...

F1 팁팁뉴스 | 조회:38,696 | 추천:17
영양만점 팥 효능, 아직도 몰라? (11)

건강관리가 중요한 요즘, 많은 이들이 건강식품을 찾고 있는 가운데 팥의 효능이 화제이다. 실제로 팥죽, 단팥빵, 팥빙수 등 다양한 음식에 들어가...

F1 팁팁뉴스 | 조회:32,913 | 추천:9
제철맞아 맛도 영양도 UP... 가을사과 효능 (9)

건강에 좋고 맛있는 음식을 먹기위해서는 제철음식을 먹어라고 한다. 가을을 맞아 다양한 제철음식들이 인기인 가운데 가을사과 효능이 화제이다. 가을사과는 10...

F1 팁팁뉴스 | 조회:30,983 | 추천:7
진짜꿀, 사양꿀 제대로 알고 먹자 (13)

꿀은 달콤한 맛과 함께 건강에 좋기때문에 즐겨먹는 이들이 많다. 특히나 요즘같이 날씨가 쌀쌀해질때는 특히나 꿀을 찾는 이들이 늘어나고 있다. 꿀은 기침과 ...

F1 팁팁뉴스 | 조회:44,619 | 추천:16
아보카도 수입 급증, 인기비결은? (11)

아보카도를 즐겨 먹는 이들이 늘고 있다. 관세청에 따르면 관세청 수입 통관량 기준으로 2010년 457t에서 지난해 2천 915t으로 급증했다. 올해는 5천t에 달할 ...

F1 팁팁뉴스 | 조회:29,972 | 추천:12
포도씨 먹을까? 뱉을까? 고민한다면.. (13)

새콤달콤한 맛으로 인기 과일 중의 하나인 포도는 다양한 종류의 포도가 출시되며서 많은 이들이 즐겨먹고 있다. 포도에는 당분이 풍부하여 피로회...

F1 팁팁뉴스 | 조회:28,305 | 추천:21
양파의 어마무시한 효능 (11)

우리가 흔히 먹는 양파에 어마무시한 효능이 있다고 하는데요. 무엇이 있을지 살펴 보시고 오늘 양파 요리를 해드셔 보세요. 1.혈액 속의 불필요한 ...

F1 고민만땅 | 조회:19,111 | 추천:15
고추 끝부분에 농약이? 사실일까 (8)

고추는 많은 이들이 좋아하고 즐겨먹는 채소 중의 하나이다. 고추에 있는 캡사이신 성분이 위액의 분비를 촉진시키고 소화를 도와주는 등 여러가지...

F1 팁팁뉴스 | 조회:28,101 | 추천:15
치킨맥주? 치즈맥주 새롭게 떠올라 (13)

올 여름 무더위 속에서 많은 이들이 찾는 음식 중 하나는 바로 치킨과 맥주, 치맥이다. 실제로 치맥을 즐기는 이들이 많은 가운데, 많은 이들이 좋...

F1 팁팁뉴스 | 조회:18,631 | 추천:11
우리에게 생소한 특이한 과일들은? (11)

▲ 두리안 우리나라에서 접할 수 있는 과일들이 많이 있지만, 비교적 익숙하지 않는 여러나라의 특이한 과일들이 있다. 이름은 물론, 모양, 냄새 등 ...

F1 팁팁뉴스 | 조회:21,782 | 추천:17

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

패션·뷰티

인테리어

생활·건강

플레이스

MY

실시간 인기글 HOT

M·pic

스타 포토 | 인기 포토

1/2 이전 다음

실시간 인기 뉴스

연예 | 스포츠 | 종합

이벤트 event

출석부&포인트경품 ATTENDANCE & AUCTION

TODAY : 2023년 10월 4일 [수]

[출석부]: 바나나맛 우유

[포인트 경품]: 이디야커피 HOT 아메리카노 (L)

주메뉴

본문