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깐 마늘 오래 보관하는 방법(2)

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▲ 깐 마늘 오래 보관하는 방법

음식 재료에 자주 쓰이는 마늘은 필요할 때마다 간편하게 꺼내 쓰기 위해 껍질을 깐 채 보관하는 경우가 많다. 그러나 제대로 보관하지 않으면 곰팡이가 피거나 짓물러 사용할 수 없어 주의해야 한다.   깐 마늘을 오래 보관하기 위해서는 밀폐 용기 바닥에 설탕을 얇게 깔고 키친타월로 덮은 뒤, 깐 마늘을 담아 보관하면 오랫동안 싱싱한 상태를 유지할 수 있다.   마늘이 쉽게 썩는 이유 중 하나가 수분이므로 밀폐 용기에 보관하기 전 통의 물기를 완벽히 제거한 뒤 마늘을 넣어 보관하는 것이 중요하다.    이렇듯, 설탕은 수분 흡수에 좋아 수분에 약한 마늘을 보호해주는 셈인 것이다.   또한, 다진 마늘에 흑설탕을 뿌려 보관하면 다진 마늘이 푸석푸석해지는 것을 예방하고 수분유지에 도움이 되니 참고하도록 하자.
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