올리고당이란? 단맛을 포기할 수 없다면

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올리고당이란? 단맛을 포기할 수 없다면(6)

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올리고당이란? 단맛을 포기할 수 없다면

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올리고당이란?

최근 설탕 대용으로 사용하는 올리고당은

포도당에 과당이 결합한 것으로

설탕과 비슷한 단맛을 내면서도 칼로리는 설탕의 75%밖에 안된다.

체중조절 효과도 있다고 함

올리고당 유사재료 : 물엿

보관온도 : 㺒 ~ 22도

보관일 : 평균 3개월

보관법 : 사용하고 남은 경우 잘 밀봉하여 보관

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손질법

70도 이상에서 오랫동안 가열하면 단맛이 없어진다.

높은 온도로 가열하는 볶음요리나 구이에는 적합하지 않다.

장아찌나 나물을 무칠 때 넣어 윤기를 더한다.

올리고당의 효능

1. 장을 활성화시켜 장건강과 대장암 예방효과

2. 식이섬유로 혈중콜레스테롤과 혈당 조절

3. 포도당 흡수를 막아주어 당뇨병에 도움

4. 구강구균을 이용하지 않아 치아건강에 도움

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올리고당

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