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값비싼 겨울 채소,오래 두고 먹는 법(10)

M 마이민트 | 신고
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값비싼 겨울 채소,오래 두고 먹는 법
 
 
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[무]
구입하자마자 무청이 붙어 있는 부분을 잘라내고 흙을 털어낸 다음
비닐봉지에 담거나 랩을 씌워 냉장 보관한합니다
무청이 있던 부분을 위로 가게 해서 냉장실 문 쪽에 보관하면
일주일 정도 싱싱함이 유지됩니다
사용하고 남은 무는 물을 적당히 적신 가제 수건이나 행주로 감싼 뒤
비닐봉지에 넣어 야채칸에 보관합니다
 
[방울토마토]
물이 묻으면 쉽게 물러지므로 먹기 직전 흐르는 물에 씻어주세요
비닐봉지에 담아 입구를 묶어 야채칸에 넣어두면 4일 정도 싱싱하게 보관할 수 있습니다 
 
[파]
손질하지 않은 것은 신문지로 싸서 서늘한 곳에 둡니다
냉장고에 보관할 때는 야채칸 높이에 맞춰 자른 후
신문지로 돌돌 말아 세워놓으면 꺼내 쓰기 편리합니다
더 장기간 보관하려면 깨끗이 손질한 후 손가락 길이로 썰어 지퍼팩에 넣어 보관해줍니다
 
[양파]
망에 담아 실온에서 보관하는 것이 일반적인데,
밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하는 것도 좋습니다
서로 겹치면 상처가 쉽게 나고 습기가 쌓이므로 여유 공간을 충분히 두는 것이 중요합니다
미리 손질해서 냉동 보관한 양파는 요리할 때 해동하지 말고
그대로 음식에 넣어야 맛과 향이 유지됩니다
 

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[콩나물]
콩나물은 3~5℃의 냉장상태에서 2주 이상 저장할 수 있습니다
공기 중에 내놓으면 변색될 염려가 있으므로 포장지를 개봉했을 경우 콩나물을 물에 담가
냉장 보관해야 장기간 신선한 상태를 유지할 수 있습니다
 
[오이]
수분이 많으면 쉽게 상하고 물러지므로 수분 흡수력이 좋은 신문지나 종이타월로
한 개씩 싼 다음 구멍을 뚫은 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다
 
[감자]
냉장실에 보관하면 오히려 검게 변한다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하고,
신문지로 싸두면 수분을 막을 수 있어 더욱 효과적입니다
이때 사과와 함께 넣으면 싹이 트는 것을 막을 수 있다. 깐 감자는 물에 담가 냉장실에 보관하는데,
물에 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다
 
[피망]
물기를 깨끗이 닦은 후 신문지로 싸거나 비닐봉지에 넣어
어둡고 서늘한 곳에 두면 오래 보관할 수 있습니다
잘게 썬 것을 지퍼팩에 넣어 냉동시키는 것도 좋은 방법입니다
 
 
 
 

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[애호박] 
냉장 보관시 랩으로 싸서 보관하는 것이 좋습니다
남은 애호박도 단면에 수분이 날아가지 않도록 랩을 씌워서 넣어둡니다
호박 값이 비쌀 때를 대비해 깨끗이 씻어
찌개에 넣을 수 있는 크기로 썰어서 냉동 보관하는 것도 좋습니다
 
[당근]
서너 개씩 신문지로 둘둘 말아 뾰족한 부분이 아래로 가게 세워서
냉장고에 넣어두면 2~3주간 보관이 가능합니다
종이봉투에 넣거나 사과상자, 바구니 등에 담아서 통풍이 잘되는 곳에 두어도 좋습니다
적은 양의 당근이 남았을 때는 깍둑썰기해서 살짝 데쳐 식힌 후 냉동실에 보관합니다
 
[시금치]
씻지 말고 잎만 다듬은 후 젖은 신문지에 싸서 야채칸에 세워 보관합니다
냉동 보관할 때는 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 없앤 뒤
먹기 좋은 크기로 잘라 랩으로 싸두면 3주 이상 보관할 수 있습니다
 
[상추&깻잎]
상추는 물로 씻은 후 비닐봉지에 넣어 보관하면 나중에 요리하기 편하고 싱싱한 상태도 오래갑니다
반면 깻잎은 절대 물기 없이 보관해야 한다. 종이타월로 물기를 말끔히 닦은 후
종이로 싸서 랩을 씌워 보관하면 3~4일은 신선하게 보관할 수 있습니다
먹다 남은 상추와 깻잎은 비닐봉지에 넣고 입김을 불어 묶어두면
산소를 차단할 수 있어 일주일 이상 보관이 가능합니다
 
 
 
 
 
 

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태그 채소오래먹는법
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