[시든 채소] 시든채소 되돌리는 방법과 요리법

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[시든 채소] 시든채소 되돌리는 방법과 요리법(8)

M 마이민트 |

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[시든 채소 싱싱하게 되돌리는법]

시든 채소 싱싱하게 되살리는법 1 얼음물 목욕

시들해지기 시작한 채소를 먹기직전 얼음물에 담갔다가

건지는 것은 가장 쉬운 방법이면서도 효과가 확실하다

찬물에 채소를 담가먹기전까지 냉장고에 보관하고 있는 것도 좋은 방법이다

시든 채소 싱싱하게 되살리는법 2 식초설탕물로 삼투압 처방

시든채소를 설탕과 식초 약간을 섞은 물에 담갔다가 건지면

삼투압 현상으로 채소가 수분을 머금어 신선함이 되살아 난다

[시든 채소 요리법]

1. 데치기

깻잎, 호박잎 등 시들해진 잎채소는 데쳐서 마늘로 무쳐먹고

시금치 등은 데친 후 파이 반죽과 비스킷 등 제빵에 이용하면 좋다

2. 절이기

양배추, 브로콜리, 오이, 무 등 단단한 채소가

물러지기 시작할 때에는 절임요리를 해보자

식초에 절여 피클을 만들어도 좋고,

양배추와 오이는 김치를 만들어 먹어도 좋다

3. 갈아서 조리하기

시들해지는 브로콜리나 감자는 삷은 뒤 갈아서 크림과 함께 브로콜리 스프나

감자스프를 만들어 먹으면 맛있게 즐길 수 있다

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