베이킹 하실 때 참고하세요!

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베이킹 하실 때 참고하세요!(10)

M 마이민트 |

조회 : 107,740 주소복사

간단 베이커리 Tip

1. 쿠키를 구울 때는 오븐 예열을 잘 하세요.

쿠키를 넣어놓고, 반죽 끝나고 예열하시면 안 됩니다.

높은 온도에서 적절하게 구워지도록 지정 온도로 몇십분 전에 잘 예열해 주세요.

아니면 온도가 올라가는 과정에서 쿠키 반죽이 흐물흐물해져서 곤란합니다.

특히 버터가 다 녹아서 안 됩니다.

2. 대부분 버터에서 문제가 많이 일어나요.

버터 상태에 따라서 바삭함이 결정나거든요.

버터는 실온에 두어서 마요네즈처럼 부드럽게 해주세요.

아니면 다른 재료랑 섞을 때 덩어리가 생겨서 안 됩니다.

버터를 충분히 저어서 부드럽게 크림 상태로 올려주세요.

3. 버터와 설탕을 섞을 때 많이 젓지 마세요. 역시 쿠키가 딱딱해집니다.

그런데 어려운 것이... 재료가 잘 안 섞여도 이렇거든요.

그러니까 단번에 충분히 섞어주세요.

4. 버터와 쇼트닝을 1대 1 비율로 섞어서 반죽하면 바삭해진다고 해요

5. 흰자 거품이 제대로 안 나도 쿠키 맛이 안 좋아집니다.

하얀 거품이 일어날 때까지 설탕을 2~3회 나누어 넣으면서 저으세요.

달걀도 부드러운 거품 상태가 될 때까지 저어주세요.

그러면 부드럽고 바삭한 쿠키가 됩니다.

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